Lizzy's hoekje

Vroeg moederdagcadeau

2012-01-24T07:34:00.000+01:00

Dit jaar heb ik wel heel vroeg een moederdagcadeau gekregen. We waren zaterdag aan het winkelen in de Carrefour in Turnhout en daar zagen we het tweede boek van Jeroen Meus liggen en dat moest worden gekocht.

Het eerste boek was al leuk en het tweede doet er niet voor onder. Allerlei smakelijke recepten die niet al te moeilijk te volgen zijn.

Gisterenavond kwam Ben ook nog thuis met een kookboek, namelijk het Rotterdams Kookboek. Lekker kleurig en erg dik, vol verhalen en recepten.

Witte chocolade en macadamia koekjes

2012-01-11T15:18:00.000+01:00

Een trommel vol lekkere koekjes, maar of deze lang vol blijft.... dat denk ik niet. Je eet je vingers erbij op.
Het recept komt van Annabel Langbein, een Nieuw Zeelandse chef.

150 gram zachte boter
165 gram bruine suiker
1 eetlepel vanille essence
150 gram bloem
200 gram fijngehakte macadamia's (ik heb rauwe noten gekocht bij de notenzaak)
180 gram witte chocolade, fijngehakt
40 gram geraspte kokos
45 gram havermout

Uit dit recept haal je ongeveer 30 koekjes. (Ik heb er 40 uitgehaald).
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius,
Bekleed je bakplaat met bakpapier.
Meng de boter met de suiker en de vanille essence tot een romige zachte massa.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix tot alles gemengd is. Maak er balletjes van en leg op de bakplaat.
Bak de koekjes in 15 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.

Ik heb er balletjes zo groot als een walnoot van gemaakt. Ze vloeien niet erg uit, dus je hoeft er niet veel ruimte tussen te laten.

Spitskoolstamppot met chorizo en kaassaus

2012-01-06T14:40:00.000+01:00

De ingrediënten voor een lekkere stamppot. Deze gezien op de makkelijke keuken van 24Kitchen.

1 kg kruimige aardappelen
1 spitskool (700 gram)
100 ml melk
40 gram boter
40 gram bloem
500 ml magere melk (ik heb gewoon halfvolle genomen)
125 gram geraspte oude kaas (ik had nog wat Beemster meesterkeuze)
200 gram chorizo
zout en versgemalen peper.

De spitskool stamppot:
• Schil de aardappels en snijd ze door de helft.
• Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.
• Halveer de spitskool, verwijder de kern en snijd de rest in dunne reepjes.
• Voeg de spitskool circa de laatste 5 minuten toe aan de aardappels.
• Afgieten, droog stomen en pureren.
• Verwarm de melk in een pan en smelt 10 gram boter erbij.
• Roer dit samen door de puree.
• Breng op smaak met zout en peper.
De kaassaus:
• Verwarm een pan en smelt hierin 30 gram boter, laat deze uitbruisen en roer de bloem erdoor.
• Laat het mengsel in circa 3 minuten garen en voeg al roerende de magere melk toe.
• Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en voeg de geraspte kaas toe.
• Blijf roeren tot de kaas opgelost is.
• Breng de saus op smaak met zout en peper.
De chorizo:
• Snijd de chorizo in blokjes.
• Verwarm een koekenpan en bak hierin de chorizo blokjes krokant.
• Laat ze uitlekken op keukenpapier en spatel door de puree.

Kortom een heerlijke stamppot met een zalige kaassaus. Wij waren er erg blij mee.

Havermoutkoekjes

2012-01-03T11:46:00.000+01:00

Gezien op 24kitchen bij Rudolph's bakery. Al snel een keer gemaakt, maar aangezien ik er toen veel te weinig van had, waren ze zo op. Vandaag nieuwe gebakken en nu kunnen we er iets langer van smullen.

60 gram boter
100 gram suiker
100 gram bruine basterdsuiker
2 eieren
1 vanillestokje
120 gram bloem
130 gram havermout
4 gram bakpoeder
4 gram kaneel
6 gram zout
75 gram pecannoten

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Klop de boter met de beide soorten suiker rustig luchtig. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg de eieren en het vanillemerg toe en mix circa 2 minuten door.
Meng in een kom de bloem, havermout, bakpoeder, kaneel en zout met een garde. Voeg het bloemmengsel toe en draai het tot een glad beslag.
Hak de pecannoten en voeg toe.
Knijp met een ijsknijper 24 kleine bolletjes van het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in circa 10 minuten gaar.


Klaar om de oven in te gaan


Afkoelen en wachten om opgegeten te worden.

Wat mij dus niet beviel aan dit recept is het werken met de ijsknijper. Ik heb een vrij kleine ijsknijper, maar ik haalde er maar 13 koeken uit. Nu heb ik 2 grote theelepels (koffielepels) genomen en er dus hoopjes van geschept op de bakplaat. Het totaal koekjes wat ik er nu uitgehaald heb is 36 en zeker een betere maat.
Ze zijn wel erg lekker!

Nieuw boek

2012-01-03T07:09:00.000+01:00

Gisteren las ik op het blog van Caroline een lekker recept. 's Middags liep ik bij ons in de boekwinkel en daar viel het ons op dat het zo leeg was. Nu blijkt dat ze gaan stoppen aan het einde van de maand. Gelijk even naar de culinaire afdeling gelopen, daar stond niet veel meer tussen wat mij kon bekoren, maar wel dit boek:

En hier staat het recept in wat ik die ochtend had gelezen bij Caroline. Een leuk boek met veel lekkere recepten. Ik ben er dus blij mee, hoewel het boek niet was afgeprijsd wat het nog leuker had gemaakt. (HAHAHA).

Sneeuwmannetje 4

2011-12-07T11:54:00.000+01:00

En hier is hij dan, mijn 4e sneeuwmannetje en tevens de laatste van de serie.

Ook deze is weer leuk. Nu nog kijken hoe ik het ga afwerken.

En zo staan ze alle 4 nu op mijn lapje.

Kipkerrie wraps

2011-11-29T17:31:00.000+01:00

Gisteren een lekker recept op 24 kitchen gezien in de makkelijke keuken. Vandaag kwam het zo uit om te maken en te eten. Heerlijk, alleen zou ik er zelf iets meer kerrie door doen.

300 g kipfilet

1 ui

1 zoete punt paprika

200 g perziken uit blik

zonnebloemolie

1 tl kerriepoeder

0.25 bosje bieslook

100 maïskorrels

100 g kidneybonen

zout

versgemalen peper

1 krop ijsbergsla

8 tortilla's

200 ml yoghurt

Snijd de kipfilet in dunne repen.

Pel en snipper de ui.

Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.

Laat de perziken uitlekken op een zeef en vang het vocht op.

Snijd de perziken in kleine blokjes.

Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de ui en kerriepoeder.

Voeg de kipfilet toe en bak hem rondom bruin.

Voeg de paprika toe en bak circa 3 minuten mee.

Bak de perzik circa 1 minuut mee.

Snijd de bieslook fijn. Roer de bieslook, maïskorrels en kidneybonen door de kip.

Stoof de kip in circa 8 minuten gaar.

Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes.

Verwarm de tortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing.

Verdeel de ijsbergsla en een volle lepel van het kipmengsel over de tortilla’s en rol hem op.

Schenk de yoghurt over de tortilla’s


Pan vol lekkers!

We hebben er van gesmuld en ik ga het zeker vaker maken.

Zeeuwse bolussen

2011-11-20T15:19:00.001+01:00

Tegenwoordig kijk ik graag naar 24Kitchen en dan met name naar Rudolph's Bakery. Hij heeft in één van de afleveringen Zeeuwse bolussen gemaakt en die heb ik vandaag geprobeerd te bakken.

500 gram bloem
15 gram kristalsuiker
1 ei
10 gram zout
50 gram verse gist
215 ml lauw water
50 ml melk
25 gram roomboter

pond donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels kaneel.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng voor het deeg alle ingrediënten behalve de boter. Kneed 6 minuten met de hand of in de machine. Voeg de laatste 4 minuten de boter toe en kneed goed door. Verdeel het deeg in bolletjes van ca. 80 gram en laat ze circa 20 minuten rijzen.
Rol vervolgens elk bolletje deeg uit tot een streng van 30 cm. Meng de basterdsuiker met de kaneel in een grote schaal. Bestrijk de streng met een beetje water en rol het deeg door het suikermengsel. Draai er een bolus van.
Verdeel de bolussen over een met bakpapier belegde bakplaat. Bak de bolussen in 7 minuten af. Als de bolussen gebakken zijn, leg ze dan direct omgekeerd op een grote schaal en laat afkoelen.

de bolletjes na het rijzen


Basterdsuiker en kaneel worden gemengd.

in de oven


na het bakken

Ik vind 7 minuten er kort om te bakken en laat ze waarschijnlijk de volgende keer iets langer bakken. De smaak is erg lekker.
Rudolph's Bakery hier kun je gezellig rondneuzen.

chocolate-chip muffins

2011-11-11T09:26:00.000+01:00

225 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram bloem
4 eetlepels cacaopoeder
115 gram bruine basterdsuiker
265 gram pure chocolade chops
2 eieren
3,75 dl karnemelk
90 gram ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels pure chocolate chips extra
poedersuiker voor garnering

De oven voorverwarmen op 210 graden Celsius. Een muffinvorm invetten met gesmolten boter of olie (ik heb grote muffin papierenvormpjes genomen).
Bakmeel, bloem en cacaopoeder in een grote kom zeven. Suiker en chocolate chips erdoor roeren en in het midden een kuiltje maken.
De eieren en de karnemelk in een kommetje loskloppen en met de boter in het kuiltje bij de droge ingrediënten gieten. Met een metalen lepel roeren tot alles is gemengd. Roer niet te lang - het beslag moet nog iets klonterig zijn.
Het beslag in de vormpjes scheppen (met een ijslepeltang gaat dat heel makkelijk) en elk vormpje ongeveer driekwart vullen. De extra chocolate chips over de muffins strooien en licht aandrukken. De muffins in ongeveer 30 minuten gaar bakken.
Laat ze na het bakken nog 5 minuten in de bakvorm zitten voor je ze op een rooster laat afkoelen.
Voor het serveren bestrooien met poedersuiker.

Kaas kerriemoppen

2011-11-09T10:52:00.000+01:00

recept voor plm. 450 gram

165 gram roomboter

90 gram oude kaas, geraspt

25 gram melk

165 gram patentbloem

3 gram kerriepoeder

3 gram zout

cashewnoten, halve noten

1 ei voor strijksel

Roomboter op kamertemperatuur zetten. Bakplaat dun besmeren met wat boter. Oven voorverwarmen op 180ºC.

Gebruik een mixer met spiraalkneders of vlindergarde.

De roomboter smeuïg zacht roeren in een ronde beslagkom. De geraspte kaas er goed doorheen mengen samen met zout en kerriepoeder. De melk er geleidelijk doorheen roeren. Als alle melk goed is opgenomen tot slot de gezeefde bloem erbij doen en tot een glad deeg mengen.

Doe dit zachte deeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van ongeveer 8 mm Ø . Spuit kleine bolletjes van 3 cm Ø op de ingevette bakplaat, ongeveer 6 cm van elkaar. Op elk bolletje een cashewnoot (halve zijn goed, hele worden niet gaar) leggen en daarna voorzichtig met een kwastje ei bestrijken.

Bak deze kerriemoppen licht van kleur af in ongeveer 20 minuten. Na afkoeling van de bakplaat scheppen op een presenteerschaal of bewaren in een goed afsluitbare trommel.

Sneeuwmannetje 3

2011-11-04T18:07:00.000+01:00

Vandaag afgekregen deze lieverd.

Rozijnenbrood

2011-10-31T18:01:00.002+01:00

ingrediënten

500 g patisseriebloem
35 g verse gist
50 g suiker
2 dl melk
2 eieren + een extra ei
100 g boter + een klontje extra
4 g zout
200 g rozijnen

bereiding

Doe de rozijnen in een potje met lauwwarm water. Laat ze op voorhand wellen. (min. 30 minuten)
Weeg alle ingrediënten zorgvuldig, om een perfect brood te bakken.
Neem de mengpot van de keukenmachine en doe er de suiker in.
Plaats de pot in de keukenmachine en gebruik de klopper als hulpstuk.
Laat de machine op gemiddelde snelheid draaien en voeg de eieren toe. Hou één ei opzij om later het deeg te ‘doreren’.
Laat de machine nu op hogere snelheid draaien tot je een luchtige bleke massa krijgt.
Meet de melk af en doe ze in een pannetje. Verwarm de melk tot ze lauw is.
Brokkel de verse gist in de lauwe melk en roer tot de gist volledig opgelost is.
Voeg de boter in klontjes toe aan de lauwe melk en laat ze rustig smelten. Voorzie een extra klontje boter om later het bakblik mee in te smeren.
Doe de bloem bij het mengsel van suiker en eieren. Voeg ook het zout toe.
Plaats de mengbeker opnieuw in de keukenmachine en gebruik de kneedhaak om alles tot een deeg te kneden.
Schenk tijdens het kneden de lauwe melk met gist en boter bij het deeg. Doe dit geleidelijk aan.
Laat de machine draaien tot je een egaal en elastisch deeg krijgt. Giet intussen de gewelde rozijnen door een zeef en laat ze goed uitlekken.
Laat de keukenmachine op lagere snelheid draaien en voeg de rozijnen toe aan het deeg.
Roer nog even door het deeg, zodat alle rozijnen evenredig verdeeld zijn. Schep het deeg uit de mengschaal en doe het in een diepe schaal, bedekt met een vel plastic vershoudfolie. Gebruik een schaal die het deeg voldoende ruimte laat voor het rijzen!
Laat het deeg zo’n 40 minuten rijzen op een warm plekje in huis, zonder temperatuurschommelingen. Het volume van de massa verdubbelt ongeveer.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Gebruik een klontje malse boter om de binnenzijde van de bakvorm mee in te vetten.
Schep het gerezen deeg in de bakvorm en druk het licht aan.
Klop een dooier los met een piepklein scheutje water. Bestrijk de bovenzijde van het deeg met eigeel.
Bak het krentenbrood gedurende 30 à 35 minuten in een oven van 180°C. Controleer regelmatig even, want de exacte baktijd is afhankelijk van het type oven. Trucje: Wanneer je op het brood tikt, en je hoort een holle klank, dan is het gaar.Haal het brood uit de bakvorm en laat het afkoelen.

Het gerezen deeg.


Een heerlijk broodje.

Dit recept is van Jeroen Meus, van Dagelijkse kost wat wordt uitgezonden op de Belgische televisie.
Het is een lekker broodje, wat ik zeker vaker zal maken. Ik zelf doe er de volgende keer meer zout in, ongeveer 10 gram.

Extraatje

2011-10-29T17:07:00.000+02:00

Met het overgebleven deeg en wat jam en lemon curd krijg je heerlijke jam taartjes. Voor herhaling vatbaar.
Je bakt ze in 15 minuten gaar in de oven op 200 graden Celsius.
Deze waren natuurlijk in een mum van een tijd op. Dus wordt het morgen nieuwe bakken, hahaha.

Prei, kip en ham pie

2011-10-29T06:54:00.001+02:00

Gisteren toch maar een pie gemaakt. Heerlijk!

3 kipfilets, gepocheerd in kippenbouillon

250 ml kookvocht

75 gram boter

2 preien, schoongemaakt en in ringen gesneden

2 knoflookteentjes, geperst

50 gram bloem

200 ml melk

2-3 eetlepels witte wijn (optioneel)

150 ml slagroom

150 gram dik gesneden ham, in blokjes gesneden

Zee zout

Versgemalen peper

Voor het deeg:

350 gram bloem, plus extra voor het uitrollen

200 gram koude boter, in blokjes gesneden

1 groot ei, losgeklopt met 1 eetlepel water

1 ei, losgeklopt om het deeg te bestrijken

Smelt 25 gram boter in een koekenpan boven een laag vuur. Roer er de prei door en fruit deze in 2 minuten tot de prei zacht is. Voeg de knoflook toe en roer nog 1 minuut door. Doe dan alles in een kom.

Zet de pan weer op het vuur en smelt de rest van boter, voeg dan de bloem toe en kook dit, onder voortduren roeren, zo’n 30 seconden. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe en blijf goed roeren tussentijds. Na de melk voeg je het kookvocht toe en de eventuele wijn, blijf goed roeren tot de saus dik en egaal is. Laat dit 3 minuten zachtjes koken,maar blijf roeren. Breng op smaak en haal de pan van het vuur, roer er dan de slagroom door. Schenk de saus in een kom en bedek met plastic folie om te voorkomen dat er zich een vel vormt. Laat dit koud worden.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Om het deeg te maken door je de bloem en boter in een kom en wrijf de boter tussen je vingers tot je mengsel op broodkruimels lijkt. Mix dan het geklopte ei met water erdoor en mix tot een samenhangende bal. Weeg je deeg en haal er 280 gram af voor je deksel.

Rol de rest van het deeg uit, 4 cm groter dan je vorm. Bekleed je vorm met het deeg en zorg dat het deeg goed in hoekjes en gaatjes komt. Laat het deeg over je vorm hangen.

Snij de kip in 3 cm grote stukjes en roer door de koude saus samen met de prei en ham. Doe het dan in de vorm. Bestrijk de rand met losgeklopt ei.

Rol het deeg voor de deksel uit en bedek de pie. Druk de randjes samen en maak een mooie rand.

Maak een gaatje in het midden van de deksel en bestrijk met het overgebleven ei.

Bak de pie in 35 minuten goudbruin.

De pie met de heerlijke romige vulling.

Nieuw boek

2011-10-28T06:39:00.001+02:00

Ik kon natuurlijk de verleiding niet weerstaan om nieuwe boeken te kopen in Engeland. (Het wordt geloof ik alweer tijd voor een nieuwe kast, LOL). Eén van de nieuwe aanwinsten is deze:

Het nieuwste boek van deze twee mannen. Hopelijk voel ik me vandaag in staat om wat lekkers hier uit te maken, want de gezondheid laat wat te wensen over. Maar het allereerste recept wil ik proberen te maken.
Jammer genoeg waren we net te vroeg in Engeland, want binnenkort komen ze in Sheffield (waar wij dus waren) het boek signeren. Dat had me wel vreselijk leuk geleken.
Het boek staat bol van de recepten, wel meer dan 300 bladzijden, vol tips en trucs.

Sneeuwmannetje 2

2011-10-27T14:27:00.002+02:00

En hier is hij dan, sneeuwman 2.

Inspiratie opdoen

2011-10-15T17:25:00.002+02:00

Voorlopig geen blogjes. Wij zijn een paar dagen inspiratie op doen in good old England. Hopelijk kom ik terug met hopen ideeën.

Cake ala Holtkamp

2011-09-25T14:02:00.001+02:00

Ik vond het tijd om eens een ouderwetse cake te bakken en ook dat het tijd werd om mijn Holtkamp boek weer te voorschijn te halen.
En dus het recept van de cake gepakt en deze staat nu in de oven te bakken.
Het verschil met alle andere cakerecepten is dat in dit boek basterdsuiker gebruikt wordt in plaats van kristalsuiker.

Het recept is als volgt
100 gram zachte roomboter
100 gram witte basterdsuiker
2 eieren
100 gram bloem
5 gram bakpoeder
snufje zout

Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius,
Meng met een mixer de boter en de suiker tot een romige massa. Klop één voor één de eieren erdoor.
Zeef de bloem, samen met het bakpoeder en het zout. Spatel dit door het eiermengsel.
Schep het beslag in een met boter invette en met bloem bestrooide cakevorm van 18 cm lang.
Bak de cake 40 minuten in de voorverwarmde oven. Prik er met een scherp mes in; als het mes er schoon uitkomt is de cake gaar. Stort de cake op een rooster laat de cakevorm nog een 1/2 uur om de cake zitten. Dit zorgt ervoor dat de cake extra sappig wordt.

Voor een grotere cake kunnen de hoeveelheden gewoon verdubbeld worden.

Gebakken volgens het recept, resultaat: cake niet gaar. Ik moet er wel bij zeggen dat ik de hoeveelheden verdubbeld heb. Hij heeft er in totaal nog 30 minuten langer in gestaan. Smaak goed, cake niet helemaal goed gerezen (komt omdat hij natuurlijk niet in 1x goed heeft kunnen bakken.
Volgende keer beter

Sneeuwmannetje

2011-09-22T09:40:00.000+02:00

Dit is de eerste van een serie van 4, die we dit jaar als een SAL (Stitch ALong) samen borduren bij het borduurpaleis op Yahoogroups. Ben benieuwd naar de volgende.

Stoofperen oogst 2011

2011-09-21T18:40:00.000+02:00

Onze eerste oogst stoofperen. Het is bijna 2,5 kilo, (nl 2277 gram) dus niet slecht voor de eerste keer.
Morgen lekker smullen met kippenchipolata uit België.

Ham-prei taart

2011-09-21T07:19:00.000+02:00

Een simpele, maar o zo lekkere hartige taart.

Ik heb gewoon maar wat ingrediënten bij elkaar gegooid en dus niet volgens een recept gewerkt.

Voor het deeg:
200 gram bloem
100 gram koude boter
snufje zout
beetje koud water

Voor de vulling:
2 preien
300 gram ham of een doosje hamblokjes
cashewnoten
pittige belegen kaas
2 theelepels kerriepoeder
1 bakje creme fraiche
3 eieren
zout en peper
evt. wat melk als de saus niet genoeg is

Meng de bloem en boter en zout vlug door elkaar en voeg een klein beetje water toe om een soepel deeg te maken.
Rol dit uit en vouw het op en herhaal dit nog twee keer. Laat het deeg 15 minuten rusten en rol het dan nog een keer uit. Bekleed de vorm hiermee en prik wat gaatjes in de bodem. Bak dit blind voor en nadat je de bakbonen eruit gehaald hebt, moet je de vorm nog even 5 minuten terug zetten in de oven.

Snij ondertussen de prei fijn, fruit deze in de koekenpan en voeg de fijn gesneden ham toe.
Als de bodem van de taart klaar is, strooi er dan wat geraspte kaas onderin, leg daarop de gefruite prei met ham, strooi er cashewnoten naar smaak over,
Meng in een maatbeker de eieren met de creme fraiche, zout en peper en kerrie poeder. Mocht dit wat te weinig lijken doe er dan wat melk bij. Schenk dit over de vulling van de taart en bestrooi nog met wat geraspte kaas. Bak de taart in 30-45 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius.


Zo zag mijn ongebakken taart eruit, voor de saus erbij was geschonken.

Frambozen & appel crumble vierkantjes

2011-09-18T15:55:00.000+02:00

1 Brambley appel (goudreinet is ook een goede keus), geschild en in stukjes gesneden
100 gram zachte boter
175 zeef fijne tafelsuiker
1 ei
280 gram zelfrijzend bakmeel
125 ml melk
200 gram frambozen
Voor de crumble bovenkant
50 gram boter, in vierkantjes
85 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram zeer fijne tafelsuiker
rasp van 1 citroen

Verwarm de oven voor 180 graden Celsius, en bekleed een 20 x 30 cm bakvorm met bakpapier.
Doe de appelstukjes in een pan met 2 eetlepels water en breng aan de kook. Laat ze enkele minuten koken tot de appel zacht is.
Maak ondertussen de crumble. Wrijf de boter samen met het bakmeel, suiker en citroenschil tot het op grote broodkruimels lijkt. Zet de schaal apart.
Klop de boter en suiker in een kom luchtig en voeg dan het ei toe. Voeg daarna het bakmeel en de melk toe en klop tot alles goed gemengd is. Roer er de appelstukjes door.
Doe het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad en verdeel de frambozen over het cakemengsel.
Schep de crumble mix over de top en bak ongeveer 45 minuten in de oven goudbruin. Controleer of de cake gaar is, bak anders nog een paar minuten verder.

Het recept komt uit Good Food, september 2011.

Het is een makkelijk recept om te maken, het ruikt heerlijk en smaakt ook erg lekker.

Macadamia en cranberry koekjes

2011-08-31T16:32:00.000+02:00

600 gram witte chocolade repen, in blokjes gehakt
200 gram boter
2 eieren
100 lichte basterdsuiker
175 zeer fijne tafelsuiker
2 theelepel vanille extract
350 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
100 gram gedroogde cranberries
100 gram macadamia noten, gehakt

Verwarm de oven voor 180 graden Celsius.

Smelt 170 gram witte chocolade en laat het afkoelen. Klop hierbij de boter, eieren, suikers en vanille tot het cremig is. Roer er de bloem, bakpoeder, kaneel en cranberries door en daarna de rest van de chocolade stukjes en gehakte macadamia noten, zodat het een stevig deeg wordt.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en schep met een eetlepel bergjes deeg met voldoende tussenruimte.
Bak in 12 minuten goudbruin. Laat ze even 1-2 minuten afkoelen zodat ze iets harder worden en plaats ze dan op een rooster om af te koelen.

Bladerdeegflapjes met ui en kaas.

2011-08-27T16:52:00.000+02:00

500 gram bladerdeeg (ik had een pakje van Koopmans roomboterbladerdeeg)
1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
2 grote eieren, losgeklopt
200 gram ricotta
60 gram geraspte mozzarella
50 gram geraspte belegen Goudse kaas
zout en versgemalen peper
1 groot ei, losgeklopt

Verwarm de oven voor op 190 graden C. Verhit de olijfolie en een middelgrote koekenpan. Fruit de ui in circa 10 minuten gaar en goudbruin. Neem van het vuur.

Vermeng in een middelgrote kom de eieren met de drie soorten kaas en de ui. Voeg zout en peper naar smaak toe. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van 1/2 cm dikte.

Steek met een uitsteekvormpje van 13 cm doorsnee cirkels uit de deeglap. U moet uit 500 gram deeg 8 cirkels kunnen steken. Bestrijk de bovenrand van elk lapje met een deegkwastje met water. Schep 2 eetlepels vulling op de onderste helft van de deeglapjes en sla de bovenkant over de vulling heen. Druk de rand met de tanden van een vork stevig op elkaar.

Bestrijk de bovenkant van de flapjes met losgeklopt ei en maak aan de bovenkant 1 tot 2 kerven. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif deze op de middelste richel van de oven. Bak de flapjes 25 minuten tot de vulling heet en de deegkorst goudbruin is.

Omdat ik de lapjes van Koopmans heb gebruikt heb ik er driehoekjes van gemaakt. 2 Eetlepels was echter te veel vulling hiervoor. Ze smaken erg lekker.
Uit het boekje 500 vlaaien & taartjes.

nieuwe kaartjes

2011-08-21T09:42:00.000+02:00

Het weer is er nu echt voor om lekker bij de kachel kaartjes te maken. Het onweert en regent hier, niet normaal meer. Zo warm is het toch echt niet geweest. Waar was de zomer?

White Cliffs Dover

2011-08-17T15:19:00.000+02:00

Gisteren gezellig een dagje Engeland geweest. Genoten van een Engels ontbijtje, daarna naar Canterbury geweest en toen het daar druk werd er weer vandoor gegaan. Toen heerlijk bij Dover boven op de White Cliffs geweest. Lekkere thee en cake gedronken en genoten van het uitzicht op de haven.

Daarna weer naar huis met de trein en doodmoe ons bedje ingerold. Toch wel voor herhaling vatbaar.

Tartiflette

2011-07-28T13:27:00.000+02:00

Net vers uit de oven

Van onze kaas en melkleverancier ('t Kaasplateau) kregen wij dit recept. Wij zijn natuurlijk altijd wel in om wat nieuws te proberen en vandaag heb ik dit gemaakt en we hebben er heerlijk van gesmuld.

Het recept:
1 kilo aardappels (ik heb ze gewogen na het schillen)
1 hele reblochon
150 gram gerookt spek in blokjes
2 rode uien in ringen (ik had alleen witte uien in huis, maar smaakte ook prima)
200 ml crème fraiche
4 teentjes knoflook
scheutje witte wijn (geen zoete!)
peper, zout en nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Kook de aardappels gaar en snijd ze in stevige plakjes. Leg ze op de bodem van een ingevette ovenschaal, giet hier een scheutje witte wijn bij en bestrooi de aardappels met peper en zout en een snufje nootmuskaat. (Ik had de aardappels met zout gekookt, dus hier heb ik het zout weggelaten).
Giet de crème fraiche hierover. Omdat deze nogal stevig is heb ik hem met een flinke scheut (twee, drie) witten wijn verdund, zodat het verdelen wat makkelijker ging.
Bak het spek en de uiringen samen met de geplette knoflook (ik heb ze gewoon geperst.).
Leg deze mix op de aardappels. Snij de reblochon in kwarten en verdeel deze over de uienmix. Heerlijk goudbruin bakken in 20-30 minuten en warm serveren.

Uien en spek in de koekenpan

zover al in de ovenschaal

Reblochon

Klaar om de oven in te gaan

Lekker draadjes trekken en genieten

Wij hadden hier met zijn vieren ruim voldoende aan, want het is een machtig gerecht. Het is zeker voor herhaling vatbaar.

Nieuw borduurproject

2011-07-25T12:28:00.000+02:00

Aangezien de leeszaal nu af is en het vakantie is, ben ik met een nieuw projectje begonnen. Lekker weinig kleurtjes, maar wel 2 metallic kleuren erbij genomen en dat blijft toch lastig borduren. Maar ik vind hem zo wel heel leuk worden. Binnenkort een volgende poes en letter.

Dadel-chocolade cake

2011-07-19T16:10:00.000+02:00

150 gram ontpitte gedroogde dadels

150 ml kokend water

150 gram pure chocola

40 gram zachte boter

150 gram paranoten

225 gram bloem

40 gram fijne tafelsuiker

1 afgestreken theelepel bakpoeder

1 afgestreken theelepel bicarbonaat

1 groot ei

150 ml melk

Rietsuiker, om te bestrooien

Verwarm de oven voor op 180° C (160°C hete lucht). Vet een cakeblik in (25 cm lengte) en bekleed de bodem met bakpapier.

Snijd de dadels in stukjes en doe ze in een kleine kom. Schenk het kokende water erover en laat dit ongeveer 30 minuten weken. Breek de chocolade in kleine stukjes en doe dit in een kommetje met de boter en laat dit smelten au bain-marie. Hak de paranoten grof en haal er 2 eetlepels af voor decoratie.

Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en bicarbonaat. Meng het ei samen met de melk en mix dit door de droge ingrediënten en voeg vervolgens de noten, dadels en het water en het chocolademengsel toe en meng dit . Schep het in het klaargezette bakblik en bestrooi met de overgehouden stukjes paranoot en de rietsuiker.

Bak dit in de voorverwarmde oven in ongeveer 5 kwartier. Mocht de cake te bruin worden op het eind en is hij nog niet gaar, doe er dan wat aluminiumfolie over, zodat de cake niet verbrand.

Laat de cake 10 minuten afkoelen in het blik en stort het dan op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat afkoelen.

Wederom uit het boek Mary Berry's Baking Bible. Het is een erg makkelijk te maken recept. De suiker aan de bovenkant vond ik erg veel en er viel dus ook redelijk wat vanaf bij het storten van de cake.

Ganache

2011-07-17T16:20:00.001+02:00

Laat ik dan maar het recept voor ganache geven.

300 gram slagroom
120 gram suiker
60 gram melk
420 gram pure chocolade
120 gram roomboter

Breng de slagroom, de suiker en de melk aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de chocolade erdoor.
Snijd de roomboter in kleine stukjes en roer die voorzichtig door de chocoladesaus. De ganache is, in een afgesloten bakje, enkele maanden houdbaar in de koelkast.
Voor gebruik even opwarmen in de magnetron of au bain-marie.

Ganache wordt onder andere gebruikt als vulling voor bonbons, als toplaag voor Sachertaart en over profiteroles (gevulde soesjes).

Recept van Cees Holtkamp uit de Banketbakker.

Chocoladetaart

2011-07-17T15:54:00.000+02:00

Allerbeste chocolade toffeecake

Dit wordt vast je favoriete chocoladecake recept, het is de allerbeste! Hij is snel te maken en de makkelijke vulling gebruik je ook voor de bovenkant. De cake is sappig en heeft een “volwassen”chocolade smaak.

50 gram gezeefde cacaopoeder

6 eetlepels kokend water

3 grote eieren

50 ml melk

175 gram zelfrijzend bakmeel

1 volle theelepel bakpoeder

100 gram zachte boter

275 gram fijne kristalsuiker

Voor de vulling

3 eetlepels abrikozenjam

150 gram pure chocolade (39% cacaobestanddelen)

150 ml slagroom

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet 2 ronde bakblikken in van 20 cm doorsnee en bekleed de bodem met bakpapier.

Meng de cacaopoeder en het kokende water in een grote kom en voeg dan de overgebleven cake ingrediënten toe en klop tot de mix een zachte, dikke massa wordt. Verdeel de cake mix gelijk over de 2 bakvormen en strijk de bovenkant glad.

Bak de cake in de voorverwarmde oven in ongeveer 25-30 minuten tot ze gaar zijn. Laat de cake een paar minuten in de vorm afkoelen en stort dan op een rooster, verwijder het bakpapier en laat verder afkoelen.

Om de vulling te maken, verwarm de abrikozenjam in een klein pannetje en bestrijk de bodem van de ene cake en de bovenkant van de andere cake ermee. Breek de chocola in stukjes en verwarm dit zachtjes met de room in een vuurvaste schaal boven een pan met zachtjes kokend water voor ongeveer 10 minuten of tot de chocolade is gesmolten onder af en toe roeren.

Verwijder de schaal van de hittebron en roer het chocolademengsel om er zeker van te zijn dat de chocolade helemaal is gesmolten. Laat dit afkoelen tot het punt waarop de chocola weer gaat stollen en bestrijk dan de abrikozenlagen van beide cakes. Sandwich de cakes en gebruik een klein paletmes om de vulling boven glad te strijken.

Bewaar de cake op een koele plaats voor serveren.

Dit is een recept uit Mary Berry's Baking Bible. Ik ben niet tevreden over de chocoladevulling zoals hij is beschreven. Hij stolt namelijk niet. Uiteindelijk heb ik er nog 100 gram roomboter door geroerd en werd het wel wat beter.

Volgende keer als ik hem ga maken maak ik als vulling de ganache volgens recept van Cees Holtkamp uit het boek Banketbakker.

Reading Room klaar

2011-07-10T12:29:00.000+02:00

Vandaag na hard werken is hij klaar. Nu nog afwerken. Hij was leuk om te maken.

Update Reading Room

2011-06-19T10:20:00.000+02:00

En het derde deel is bijna klaar, nog her en der wat stiksteekjes en dan is het weer wachten op het volgende deel. Dat is dan het laatste deel en is de Reading Room klaar en kunnen we heerlijk boeken gaan lezen....

Engelse Cherry Cake

2011-06-16T16:12:00.000+02:00

Soms heb je van die dagen dat het niet helemaal goed gaat, zo ook vandaag. Om 8 uur vanochtend was ik al druk aan het kersjes snijden en schoonmaken voor een Engelse kersen cake en het beslag was zo gemaakt. Enfin in de oven gezet en toen de tijd om was de cake eruit gehaald. Mmmm, lijkt niet zo erg op een cake, maar ala het zij zo. Volgende keer maar weer op de ouderwetse manier doen.
Terwijl ik aan de telefoon ben bedenk ik me ineens dat ik wel iets heel belangrijks vergeten ben om in de cake te doen, namelijk eieren. Geen wonder dat het meer een koekjesdeeg leek dan cakebeslag.
Nog maar een keer proberen dan, nieuwe amandelen gekocht en ja hoor, het is nu een echt cakebeslag. Terwijl hij in de oven staat gaar te worden, bedenk ik me dat ik toch weer iets vergeten ben en wel het bakpoeder. Gelukkig is dit niet zo heel erg, want de cake is goed gelukt.

Het recept komt uit Mary Berry's baking bible. Heel erg leuk boek, waarin veel heerlijke bakrecepten staan.

Was en droog de gehakte kersen zeer goed voor je ze door het deeg mengt. Dit voorkomt het zinken naar de bodem tijdens het bakken.

200 gram rode of naturel kersen (bigarreaux)

275 gram zelfrijzend bakmeel

75 gram gemalen amandelen

2 afgestreken theelepels bakpoeder

225 gram zachte boter

225 gram zeer fijne suiker

4 grote eieren

Verwarm de oven voor op 160°C (hete lucht oven 140°C). Vet een 20 cm ronde diepe cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.

Snij de kersen in vieren, doe ze in een zeef en spoel ze goed af onder de lopende kraan. Laat ze goed uitlekken en droog ze goed met keukenpapier.

Doe de overige ingrediënten in een kom en mix dit goed gedurende 1 minuut. Schep de kersen er voorzichtig door en schep het in de vorm. Strijk de bovenkant glad.

Bak in de voorverwarmde oven voor 1½ - 1¾ uur of tot de cake gaar is. Laat de cake in de vorm 10 minuten afkoelen, haal hem dan uit de vorm, verwijder het bakpapier en laat hem afkoelen op een rooster.

Spaghetti en gehakt frittata van Gino d'Acampo

2011-06-08T08:24:00.001+02:00

Het recept kwam ik tegen op het blog van Caroline, die het weer bij iemand had gezien en gelezen. Het leek mij een erg lekker recept. Het komt uit het volgende boek:

Ik vond het altijd al erg leuk om Gino bezig te zien in Ready Steady Cook, en nu heb ik het boek dan maar gekocht. Ik heb wel de Engelse versie, maar gebruik de vertaling van Caroline. (Scheelt mij weer werk, hahaha).

Ingrediënten:
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 flinke wortel, geschrapt en fijngehakt
- 500 g mager rundergehakt
- 400 g tomaten passata
- zout / peper
- 300 g gedroogde spaghetti
- 4 grote eieren
- 4 el fijngesneden platte peterselie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g rucola

Bereiden:
1. Verhit 2 el olie in een braadpan en smoor ui en wortel onder af en toe roeren in 5 min. glazig.
2. Doe het gehakt in de pan en roerbak 5 min. tot het is gekleurd.
3. Voeg de passata toe met zout en versgemalen peper naar smaak en smoor alles onder af en toe roeren een minuut of tien.
4. Kook intussen de pasta in een grote pan met royaal kokend water met zout beetgaar. Giet af en doe in de pan met gehaktsaus.. Roer alles goed door elkaar en laat afkoelen. Verwarm de heteluchtoven voor op 180' C
5. Breek de eieren in de pan met saus en pasta en voeg de peterselie en geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer alles grondig door elkaar.
6. Vet een ondiepe bakvorm van 28 cm doorsnee en met een 5 cm hoge rand in met olie (ik heb een springvorm gebruikt van 24 cm). Stort het pastamengsel in de vorm en strijk het er gelijkmatig in uit.
7. Bak de frittata 25 - 30 minuten in het midden van de oven tot hij stevig en knapperig is. Neem de vorm uit de oven en laat de frittata 5 min. rusten.
8. Stort de frittata op een schaal en strooi de rucola erop. Je kunt hem warm of koud eten.

Zo kwam de frittata uit de oven. Hij ging schoon op en de jongens vonden het zeker voor herhaling vatbaar. Wij trouwens ook en zelfs de fysiotherapeut die een stuk kreeg gisteren.

Het recept is voor 6 personen en is maar 510 calorieën per persoon.

Vogelnestje

2011-05-27T11:02:00.000+02:00

Vogelnestjes

ingrediënten

de vogelnestjes:

600 g gemengd gehakt
4 eieren + 1 extra eitje
2 eetlepels paneermeel
1 klontje boter
nootmuskaat
peper
zout

de tomatensaus:

2 uien
1 scheutje olijfolie
800 g tomatenvlees of -blokjes in blik
80 g geconcentreerde tomatenpuree
1 koffielepel sambal (naar smaak)
1 koffielepel suiker
verse basilicum
verse tijm
verse oregano
5 cl rode wijn

afwerking:

aardappelpuree of frietjes

bereiding

de vogelnestjes:

Breng een pot water aan de kook en kook de eieren hard. Reken 9 à 10 minuten. Hou één ongekookt ei opzij voor de gehaktbereiding.
Koel de eieren af onder koud stromend water en pel ze. Zet ze even opzij.
Neem een ruime mengschaal en doe er het gehakt in. Voeg een snuifje zout en wat peper van de molen toe.
Breek het extra ei en voeg het bij het gehakt.
Strooi het paneermeel over het vlees en rasp wat verse muskaatnoot.
Was je handen en kneed het gehakt tot een stevig, maar niet te droog mengsel.
Nu kan je de vogelnestjes maken. Rol een gehaktbal van zo’n 5 à 6 cm dik. Leg de bal in je hand en duw er een kuiltje in, ter grootte van een ei. Leg een hardgekookt ei in het kuiltje en kneed het vlees daar rond. Druk de gehaktbal goed aan en rol het vlees door je handen, tot je een egale bal krijgt die het ei naadloos omsluit.
Leg de vogelnestjes op een groot bord en hou ze even opzij.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Zet een braadpan op een matig vuur en smelt er een klontje boter in.
Geef de vogelnestjes een goudbruin korstje. Rol de gehaktballen regelmatig even om. De volgelnestjes hoeven binnenin niet gaar te zijn.
Leg de gekorste vogelnestjes in een ovenvaste schotel en bak ze 25 tot 30 minuten in de oven op 180°C.

de tomatensaus:

Zet een stoofpot op een matig vuur en schenk er een scheutje olijfolie in.
Pel de uien en snipper ze grof. (Later zeven we de saus.)
Stoof de stukjes ui in de hete olijfolie. Roer regelmatig even in de pot.
Voeg er een schepje suiker en de geconcentreerde tomatenpuree bij. Schep ook wat sambal in de pot. Heb je liever geen pikante toets aan je saus, dan kan je de sambal gerust weglaten.
Laat alles enkele minuten bakken. Roer regelmatig even in de pot.
Schenk de rode wijn bij de groenten en laat de wijn voor een groot deel verdampen.
Giet de tomatenstukjes erbij.
Knip de verse kruiden (enkele takjes tijm, oregano en basilicum), spoel ze even onder stromend water en hak ze fijn. Verwijder eventuele taaie takjes. Strooi de fijne kruiden in de pot en laat de saus 10 minuten pruttelen op een zacht vuur.
Mix de saus fijn met de staafmixer. Neem een tweede pot en zet er een fijne zeef bovenop. Schep de saus met een pollepel in de zeef en druk ze er met de bodem van de lepel doorheen. De pulp die je overhoudt, mag weg.
Proef de saus en voeg naar smaak wat peper en zout toe.

afwerking:

Prik diep in de vogelnestjes om te controleren of ze gaar zijn. Als er geen vleesrestjes aan de prikker blijven kleven, zijn de vogelnestjes gaar.
Snij elke gehaktbal middendoor en leg de helften op het bord.
Schenk er enkele lepels tomatensaus rond.

Serveer de vogelnestjes met aardappelpuree of frietjes.

Gemaakt naar Belgisch voorbeeld van Dagelijkse kost. Het was erg lekker.

Update Reading Room

2011-05-20T13:20:00.000+02:00

Omdat we 48 uur lang geen internet en telefoon hadden, kon ik lekker opschieten met het tweede deel van de SAL Reading Room. Hij is in zoverre klaar dat de kruissteekjes klaar zijn, de stiksteekjes wacht ik even mee tot de rest van het gebouw erop staat. Op naar de nieuwe maand.

Ricotta dumplings

2011-05-16T19:20:00.000+02:00

Vanochtend terug gezien op de BBC, Two Greedy Italians. Antonio Carluccio en Gennaro Contaldo zijn samen op reis door Italië om te onderzoeken of er nog lekker en goed gekookt wordt. Ze bezoeken verschillende streken. Ik zag dit recept en het leek me erg lekker, dus vandaag uit op ingrediënten en aan de slag gegaan. Wij vonden het alle 4 erg lekker.

Voor de dumplings (gnocchi).
200 gram bloem en wat extra voor bestuiven
225 gram ricotta
3 eidooiers
30 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
snuf vers geraspte nootmuskaat
zout en vers gemalen zwarte peper

Voor de saus
6 eetlepels olijfolie
3 knoflookteentjes, geschild en in dikke schijfjes gesneden
1 chili peper, fijn gesneden
2 x 400 gram tomaten in blik, elke tomaat doormidden
wat basilicum

Meng de bloem, ricotta, eidooiers, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper door elkaar in een grote kom en vorm een zacht, vochtig deeg.
Haal het deeg uit de kom en kneed dit nog 3-5 minuten op een bebloemd werkvlak. Rol het deeg in lange dunne rolletjes en snijd er dumplings van, ongeveer 2 cm lang.
Kook deze in een een grote pan met kokend zout water voor ongeveer 3-4 minuten.
Ondertussen begin je met de saus. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de knoflookschijfjes en chilipeper 1 minuutje. Haal de pan van het vuur en voeg de blikken tomaten toe, voorzichtig, want dit kan spatten.
Zet de pan terug op het vuur en breng aan de kook en laat dit 5 minuten sudderen.
Haal de dumplings met een schuimpan uit het kokende water en leg ze in de tomatensaus.
Om te serveren doe je de tomatendumplings in een kom, rasp er nog wat Parmezaanse kaas over en basilicumblaadjes.

De deegreepjes

Gesneden tot dumplings (gnocchi)

In de saus.

Nu is het afwachten op de volgende twee delen van de Two Greedy Italians. In het tweede deel kwam er ook een heerlijk ricotta taart voorbij. Wie weet maak ik deze binnenkort.

Relax in the country

2011-05-15T13:03:00.000+02:00

Vandaag op verzoek een kaartje gemaakt voor iemand die met pensioen gaat. Ik hoop dat hij net zo geniet als het plaatje voorziet.

De scan vervaagt wel een beetje de kleuren, maar aangezien het met aquarelverf is gedaan zijn ze sowieso niet erg fel.
Een goed moment op mijn nieuwe stempels te gebruiken.

Moederdagcadeau

2011-05-11T12:09:00.001+02:00

Vandaag kwam mijn moederdagcadeau binnen per post. Ik had hem in België besteld, scheelde weer 5 euro. Het programma wordt nog steeds bekeken hier en vanavond eten we weer een recept van Jeroen. Bloemkool gratin met puree en gehakt. De schotel staat al zover klaar, moet alleen nog even een kaassaus maken. En dan vanavond alleen nog maar even in de oven te schuiven.

En het is natuurlijk weer een boek voor in mijn kookboekenkast. Ook vorige week in Engeland weer een boek erbij gekocht. Ik kan het gewoonweg niet laten. En ook nog een boek van Coen gekregen van één van mijn favoriete Engelse koks, James Martin.

Rouwkaartje

2011-05-11T10:53:00.000+02:00

Kaart in zijn geheel

Kaart zonder vellum ervoor


Tekst op vellum

Een simpel, maar doeltreffend kaartje voor de overburen.
Gestempeld op een wit kaartje met sepia.
Bloem is van Hero Arts en tekst is van Inkerbell.

Ed the hedgehog

2011-05-06T12:04:00.000+02:00

Gisteren was ik in Doe-a-Ding en heb ik nieuwe stempels gekocht van Country Companions. Hier ben ik al jaren dol op.
Vandaag een kaartje gemaakt om iemand te bedanken voor bonenzaad, voor onze moestuin

Zo loop ik ook elke avond mijn plantjes water te geven.

Boontjes

2011-05-02T13:47:00.001+02:00

Even alvast deze nieuwe aanwinsten van een weekendje Engeland laten zien. Bonen van het merk Jamie Oliver. Alles waar deze jongen/man zijn naam aan verbind is geld waard, ook ik heb er aan mee gedaan.

Er gaan er zo een paar de grond in. Borlotti bonen en polka (dat zijn de gele). Verder gaan zo sperziebonen en snijbonen de grond in. Eerst kijken hoe het allemaal uit komt met de wasdroger. Het wordt een tuin vol groente en fruit. Vorige week woensdag hebben we ook nog een loganberrie gekocht en geplant.

Feestbrood

2011-04-24T12:19:00.001+02:00

500 gram bloem

10 gram zout

30 gram gist

20 à 30 gram basterd suiker

40 gram boter

300 gram rozijnen of vruchtenmix

50 gram fijngehakte sukade

50 gram amandelschaafsel (erdoor of als decoratie erover)

200 gram amandelspijs

2 à3 dl lauw water of melk

Plaats midden in de oven op 210°C, baktijd ± 40 minuten

Los de gist samen met de basterdsuiker op in het water. Doe de bloem in een kom, maak hierin een kuiltje. Doe hierin het water met de gist en de suiker en de boter. Kneed nu het deeg tot een elastische bal. Deze bal in een kom doen, afdekken met een vochtige doek en in een lauwwarme omgeving 45 minuten laten rijzen.

Doe nu de gewassen rozijnen of vruchtenmix en de fijngemaakte sukade en eventueel het amandelschaafsel erdoor. Voeg het zout toe en kneed nogmaals goed door.

Rol nu uit tot een lap en leg hier de rol amandelspijs (aangemaakt met een losgeklopt ei) in, en vouw hem dicht. Als je hem in een broodblik bakt, doe dan de naad naar onder. Als je hem als vloerbrood bakt, kan de naad ook aan de zijkant, zodat je een stol krijgt.

Breng voor de decoratie het amandelschaafsel aan.

Laat hem nu onder een vochtige doek 30 minuten narijzen.

Bak het brood in een voorverwarmde oven.

Recept afkomstig van molen de windotter in IJsselstein.

Zelf heb ik de helft van het amandelschaafsel erdoor gedaan en de rest op het brood. Ook heb ik er wat kardemompoeder door gedaan.

Madeleines

2011-04-22T16:05:00.000+02:00

Deze stonden al lang op mijn lijstje om te maken, maar durfde eigenlijk de recepten niet aan die ik vond. Tot ik het boek Mary Berry's ultimate cake book vond. Dit is een boek uit 1994 van de BBC, waar een tv programma bij hoorde. En nu heb ik ze dan ook gemaakt. Ze smaken heerlijk en het is geen moeilijk recept.

Madeleines

150 gram boter

3 eieren

150 gram fijne suiker

150 gram zelfrijzend bakmeel

½ theelepel bakpoeder

1 citroenschil geraspt

Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een madeleine bakvorm licht in en bestuif met wat bloem

Smelt de boter in een kleine pan en laat eventjes afkoelen. Doe de eieren en de suiker in een kom en klop tot dit licht en dik is. Zeef half van de bloem met de bakpoeder bij het eimengsel en schep dit voorzichtig door elkaar heen. Meng ook de citroenrasp erdoor.

Schenk half van de gesmolten voorzichtig aan de zijkant erbij en roer dit samen. Ga verder met de rest van de bloem en daarna de rest van de boter.

Schep het beslag in de vormpjes tot ze vol zijn. Bak ze in de voorverwarmde oven 8-10 minuten tot ze goed gerezen en goudbruin zijn.Haal ze voorzichtig uit de vorm met een klein palet mes. Laat ze afkoelen op een rooster.

Vet de vorm weer licht in en bestuif met de bloem. Herhaal dit tot het beslag op is.

Gevuld en klaar om de oven in te schuiven

Gebakken!

Ziet er goed uit!

Groentetuintje en appelbloesem

2011-04-17T07:57:00.000+02:00

We hebben een mini groente tuintje in onze kleine stadstuin gemaakt. Er staan een paar plantjes in en we hopen dat er wat op gaat komen. Ook hebben we een saladebak gekocht bij Welkoop en die op een paar tegels gezet, zodat ik niet constant hoef te bukken.

de eerste bloesem van onze Engelse Bramley apple

De saladebak, vol sla en wat radijsjes.

Kokostaartje

2011-04-16T19:12:00.002+02:00

In navolging van een aantal andere enthousiaste bloggers die ook het banketbakkersboek van Cees Holtkamp hebben, heb ik mij ook gewaagd aan een heel smakelijk taartje, wat snel gemaakt is. En haast nog sneller op!

240 gram geraspte kokos

240 gram basterdsuiker

30 gram bloem

150 gram melk

60 gram roomboter

1 ei

Snufje zout

50 gram amandelschaafsel

Abrikozenmoes

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de kokos, de basterdsuiker en de bloem.

Verhit de melk met de boter tot de boter is gesmolten en roer dit door het kokosmengsel. Meng ten slotte het losgeklopte ei en het zout erdoor.

Vet een springvorm van 20 cm Ø in met boter. Giet het beslag in de vorm. Strooi het amandelschaafsel ervoer.

Bak het taartje 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Bestrijk de taart na het bakken met de verwarmde abrikozenmoes.

Abrikozenmoes

250 gram gedroogde abrikozen

250 gram water

175 gram geleisuiker

175 gram suiker

Laat de abrikozen minsten één uur wel in het water. Voeg daarna de geleisuiker en de kristalsuiker toe en breng het geheel aan de kook. Laat 2 minuten doorkoken en pureer tot moes.

Gebruik waar nodig in het recept.

Als de moes te dik is kan hij worden verdund met een paar druppels water.

Wat ik de volgende keer ga doen, is de springvorm bekleden met wat ouwel. Het is een heel plakkerig taartje, maar ontzettend lekker.
Ouwel werkt dus niet goed voor de onderkant. Daar ga ik dus bakfolie of bakpapier voor gebruiken!

SAL Reading Room

2011-04-14T11:21:00.000+02:00

Vandaag heb ik zover als mij lukt, de S(titch) A L(ong) van de Reading Room afgekregen. Wat mij echt niet lukt zijn de Franse knoopjes die er nog in moeten. Daar moet ik nog eens goed over gaan nadenken.

Nu is het wachten op het volgende deeltje.

Appelmuffins

2011-04-09T18:56:00.000+02:00

225 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram bloem
1,5 theelepel bakpoeder
2 theelepels kaneel
1 theelepel nootmuskaat
3 eetlepels suiker
155 gram ongezouten boter
3 eetlepels honing
2 eieren
1,7 dl melk
3 groene appels, geschild en in kleine stukjes snijden
1 theelepel kaneel, extra
2 eetlepels suiker, extra

De oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. Muffinvorm bekleden met papieren vormpjes.
Bakmeel, bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en suiker in een grote kom zeven en een kuiltje in het midden maken.
De boter en honing in een steelpannetje op laag vuur laten smelten, blijf roeren tot een gladde massa ontstaat. Van het vuur halen. De eieren en de melk in een kommetje loskloppen.
Het botermengsel, het eiermengsel en de stukjes appel in het kuiltje bij de droge ingrediënten doen. Met een metalen lepel roeren tot alles gemengd is. Niet te lang roeren, het beslag moet iets klonterig zijn.
Het mengsel in de vormpjes scheppen. Elk vormpje voor ca. driekwart vullen. Bestrooien met het mengsel van de extra kaneel en suiker. Bak ze 20-25 minuten gaar.
De muffins 10 minuten in de bakvorm laten voor u ze op een rooster legt om af te koelen.

Ik heb gezien en gelezen dat je vormpjes heel makkelijk kunt vullen met een ijsschep. Dat wil ik nog een keer uitproberen als ik een nieuwe ijsschep heb.

Gieser Wildeman in bloei

2011-04-08T12:17:00.000+02:00

Ik moet jullie even een paar mooie foto's laten zien van onze stoofperenboom. Hij staat sinds de herfst vorig jaar in de tuin en hij bloeit zo mooi dit jaar.

Nu maar hopen dat de peertjes willen gaan groeien.

Verder heb ik vorige week in mijn saladebak wat radijsjes en slablaadjes gezaaid. Deze komen ook al op. Dus binnenkort weer een paar zaaien. Morgen gaan we nog even naar Welkoop om te neuzen. Misschien nog wat groente plantjes op de kop tikken. In ieder geval nog wat bamboestokken en gaan we de bonen de grond in doen.

update Landleven

2011-03-31T13:26:00.000+02:00

Deze update was dus snel klaar. Op verzoek van Philip werd het de haan. Nu ben ik al voorzichtig begonnen aan het plaatje naast de haan. Deze zal niet zo snel gaan, want morgen start er een SAL (stitch along) van een leuk borduursel, waar ik me voor heb opgegeven.

Cheescake

2011-03-30T14:37:00.000+02:00

Helaas, iets te hard gebakken, maar smaakt nog altijd prima

Deze cheesecake heeft in de Allerhande van Albert Heijn (05-2007) gestaan en ik vind hem erg lekker. Alleen ben ik vandaag vergeten de temperatuur aan te passen naar de hete lucht stand, vandaar dat hij iets te donker is geworden, maar de smaak is nog steeds erg lekker.

125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram lboem
250 gram witte basterdsuiker
200 gram koude boter, in blokjes
4 eieren
2 zakjes vanillesuiker
1 citroen, uitgeperst
500 gram kwart

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hete lucht 180 graden).
Kneed het bakmeel, de bloem, de helft van de basterdsuiker, de boter, 1 ei, 1 zakje vanillesuiker en een snufje zout met koele handen tot een soepel deeg. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de taartvorm met het deeg. Zorg voor een opstaand randje van zo'n 2 cm.
Splits 3 eieren boven een kom waarin je het eitwit opvangt.. Doe de eierdooiers in een andere kom. Roer de eierdooiers om met de rest van de basterdsuiker en de vanillesuiker, het citroensap en de kwark. Klot het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het dooiermengsel. Schenk dit mengsel op de bodem in de taartvorm en schuif deze in het midden van de oven. Bak de cheesecake in 50 minuten gaar en goudgeel.
Zet de cheesecake minstens 1 uur in de koelkast voor je hem serveert, hij is koud het lekkerst.

foto kast

2011-03-27T11:07:00.000+02:00

Hierbij een foto van mijn kookboekenkast, er naast staat een kast met DVD's. Maar zoals ik vreesde, paste niet alle kookboeken in de kast, ik heb nog een plank vol in een andere kast.

nieuw boek en nieuwe kast

2011-03-26T18:02:00.000+01:00

Om toch een beetje het gevoel te krijgen dat vers uit eigen tuin het lekkerste is, gaan we proberen dit jaar een paar soorten groenten in eigen tuin te verbouwen. Vandaag dan ook dit handige boek gekocht. Ook hebben we een saladebak gekocht, een bak waar je lekker allerlei sla in kunt laten groeien.
Verder bij Ikea een nieuwe Billy gekocht om eens alle kookboeken bij elkaar te zetten. Maar ahum, bloos, hij is bijna vol en nog staat niet alles erin. Ik zal proberen om er morgen een foto van te maken.

2 bijna dezelfde

2011-03-25T10:37:00.000+01:00

Vandaag even deze twee bijna dezelfde kaartjes gemaakt. Ik heb uit 2 A4 velletjes deze kaartjes kunnen maken. Ze zijn voor leden van een Yahoo borduurgroep, die beide een operatie moeten ondergaan. Een kaartje is altijd een leuke afleiding.

Citrusschilletjes konfijten

2011-03-23T08:59:00.003+01:00

3 sinaasappels
200 gram water
600 gram suiker
fijne tafelsuiker

Was de sinaasappels goed, snijd ze in vieren en snijd het vruchtvlees eruit. Snijd de schillen in dunnen reepjes.
Breng wat water met een snufje zout aan de kook en laat hierin de reepjes 2 minuten koken, om de bittere smaak eraf te krijgen. Giet af door een vergiet.
Breng nu 200 gram water met de 600 gram suiker al roerend aan de kook. Laat 1 minuut doorkoken. Haal de pan van het vuur en leg de reepjes in de hete siroop.
Laat dit een nachtje staan.
Haal met een schuimspaan de reepjes eruit. Breng de siroop weer aan de kook, laat hem 1 minuut koken, draai het vuur uit en doe de reepjes er weer in. Laat dit nogmaals een nacht staan.
Haal dan wederom de reepjes eruit, breng het nogmaals 1 minuut aan de kook en doe de reepjes er weer in.
Giet de siroop in een schone glazen pot.
Bewaar de gekonfijte schilletjes in de siroop. Haal ze 2 uur voor gebruik uit de siroop en laat ze goed uitlekken. Rol ze dan door de fijne tafelsuiker.

In plaats van sinaasappels kunnen ook citroenen gebruikt worden.

Recept komt uit het boek De banketbakker van Cees Holtkamp.

toegevoegde reactie op 27-03-2011
In de pot zitten 6 citroenen verwerkt, maar wel op 200 water en 600 suiker.

Na de eerste nacht in de siroop te hebben gelegen. Smaakt trouwens nu al lekker

Yoghurt brood

2011-03-22T14:17:00.000+01:00

Van een vriendin kreeg ik een heel leuk klein boekje toegestuurd, Da's pas gebak! - suiker -boter +geluk = nog beter, geschreven door Julie Poux. Ook stuurde zij mij zelf gemaakte gekonfijte citrusschilletjes. Wat een verschil met wat je in de winkel koopt. Heel smaakvol, toen ik de envelop openmaakte viel ik bijna flauw van de lucht. Heerlijk, ga ik ook een keertje maken. In het boek van Cees Holtkamp, de banketbakker, staat het goed beschreven.

Vandaag dit brood gebakken, ik kon niet zo gauw een goede vorm vinden, dus heb ik een viekant cakeblik uit Engeland genomen. Het kapje is ondertussen opgegeten en het is een smaakvol broodje.

voor 8-10 personen
2 el boter (ongeveer 10 gram)
350 gram bloem
1 zakje gedroogde bakkersgist (ik had losse gist en 7 gram genomen)
5 el lichte riet- of kristalsuiker
2 tl kaneel
1 tl zout
1 portie yoghurt ca. 125 ml)
naar keuze: geraspte chil van een verse halve sinaasappel (die had ik niet, dus heb ik citroenschil gebruikt)
80 gram gekonfijte sinaasappel- of citroenschil (blokjes)

Smelt de boter. Meng voor het deeg de bloem, gist, suiker, kaneel, verse citrusschil, zout en yoghurt. Voeg de gesmolten boter toe en vervolgens scheutje voor scheutje wat water tot je een soepel en elastisch deeg hebt. Dek het deeg af en laat het op een tochtvrije plek in volume verdubbelen. Kneed na het rijzen de stukjes gekonfijte citrusschil door het deeg. Maak een dikke rol en leg die in een met bakpapier beklede cakevorm. Laat het deeg verder rijzen tot de rand van de vorm. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bak het brood 25-45 minuten. Het moet mooi goudkleurig zijn en hol klinken.
Laat afkoelen op een rooster.

Variatie: voeg geen gekonfijte schil en ook geen boter toe: rol het deeg na de eerste keer rijzen uit tot een rechthoekige lap. Bestrijk deze met boter en strooi wat kaneel erover. Rol de lap op. Snijd de rol in plakjes en je krijgt een leuk marmereffect.


voor het rijzen

het gekregen gekonfijte citrusschil

klaar voor 2e keer rijzen

Preitaartjes

2011-03-20T09:11:00.000+01:00

Vrijdag heb ik deze gemaakt uit het boekje Hartige taart, waar ook de doperwtjestaart uit komt.

Je hebt nodig:

4 plakjes bladerdeeg
2 jonge preien
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel kwark
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
zout
peper

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Rol het bladerdeeg dun uit en steek met een rond vormpje 4 cirkels van circa 8 cm doorsnede uit.
Snij de prei heel dun en bak deze even kort in de olijfolie. Laat iets afkoelen en meng dan met de kwark, Parmezaanse kaas, zout en peper.
Schep dit in het midden van de deegcirkels. Bak de taartjes ongeveer 15 minuten.

Dit is een heel smakelijk lunchgerechtje. Wij vonden het allemaal erg lekker.

update Landleven

2011-03-20T09:04:00.000+01:00

Vanochtend vroeg de laatste steekjes gezet aan het plaatje van de bloempotjes op de lap Landleven. Ze staan onder de kruiwagen met laarzen en naast de peren.

Op naar de volgende. Ik weet alleen nog niet of ik naar beneden ga of naast de kruiwagen ga beginnen.

kokosmakroontjes

2011-03-13T12:25:00.000+01:00

Na het maken van de pannetjes (zie blog hieronder) had ik nog wat eiwit over. En maar eens een ouderwets receptje uit de kast getrokken en kokosmakroontjes gemaakt.

2 eiwitten
125 gram suiker
125 gram kokos
ouwel
Klop het eiwit stijf, voeg er dan geleidelijk suiker aan toe. Er ontstaat een taaie massa. Roer er voorzichtig de kokos door.
Bekleed je bakblik met ouwel en schep met 2 theelepels hoopjes van het kokosmengsel op.
Bak deze in 15 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden Celsius tot de makroontjes lichtbruin zijn. Laat ze daarna afkoelen en bewaar ze in een goed gesloten trommel.

Ik heb van dit recept 35 makroontjes gemaakt.

Appel-perencrumble in vanillecustardroom.

2011-03-11T13:34:00.001+01:00


Vers uit de oven

Tegenwoordig zijn er van die leuke kleine pannetjes te koop.


4 kleine cocottes staan te wachten om gevuld te worden

Ik heb ze gekocht in België bij de Colruyt. Gisteren het boekje Pannetjes van Francis van Arkel gekocht, met daarin 35 heerlijke recepten voor voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. We beginnen dus met een dessert.

Voor de vanille-custardroom
200 ml melk
1/2 vanillestokje, opengesneden en merg eruit geschrapt
2 eidooiers
50 gram suiker
15 gram maïzena
5 gram bloem
snufje zout

voor de crumble
175 gram witte basterdsuiker
2 peren, geschild en in partjes (ik heb er stukjes van gesneden)
2 appels, geschild en in partjes (ook deze heb ik in stukjes gesneden)
50 gram gemalen amandelen
120 gram bloem
75 gram koude boter in stukjes
snufje zout

Breng voor de vanillie-custardroom de melk met het vanillestokje en het merg aan de kook. Laat dit 10 minuten zachtjes trekken. Haal het vanillestokje eruit. Roer de eidooiers, suiker, maïzena en bloem helemaal glad. Schenk dit mengsel langzaam en al roerende door de melk. Laat dit zachtjes doorkoken en roer regelmatig tot de massa zich heeft gebonden.
Doe de crème over in een koude kom en laat hem afkoelen.
Breng 75 gram suiker met 4 eetlepels water aan de kook. Schep de peer- en appelstukjes erdoor en laat deze 8 minuten zachtjes koken.
Meng de gemalen amandelen, resterende suiker en bloem. Doe de boter erbij en verkruimel dit met de vingers.
Verdeel een laag vanille-custardroom over de ingevette minipannetjes. Leg de fruitstukjes erop en strooi het kruimeldeeg erover.
Bak de crumble 25-30 minuten in een oven van 180 graden Celsius. Serveer de crumble warm.

Als je weinig tijd hebt, kun je in plaats van de vanille-custardroom ook kant-en-klare banketbakkersroom of custardpudding gebruiken.

De melk met de vanille

de geklopte eidooiers

de fruitstukjes, zou het allemaal wel passen?

de klare pudding

het gekookte fruit

de room in de pannetjes

en ja, al het fruit in de pannetjes

de crumble erover.

Fish cakes

2011-03-10T18:08:00.000+01:00

Vandaag hebben we fish cakes gegeten. Ik heb ze al vaak voorbij zien komen op Engelse kookprogramma's en uiteindelijk maar eens gemaakt. Jammer dat ik ze niet eerder gemaakt heb. Ze zijn echt lekker. Het recept is van Jamie Oliver.

Het recept is als volgt:
300 gram aardappels
100 gram zalmfilet
een klein handje verse peterselie
1 ei
1citroen
Olijfolie (ik heb zonnebloemolie gebruikt)
1 eetlepel bloem en wat extra om de fish cakes te bestuiven

Kook je aardappels gaar, nadat je ze geschild hebt en in kleine stukjes gesneden. Smeer je stukje zalmfilet in met wat olie en strooi er wat peper en zout over. Halverwege de kooktijd van de aardappels doe je je vis in een vergiet en plaats dit boven de kokende aardappels. Zorg dat de stoom niet ontsnapt, als je deksel niet past kun je een stuk aluminiumfolie gebruiken. Kook je aardappels verder gaar.
Haal je vergiet van de pan en giet de aardappels af, stoom ze even droog. Prak je aardappels fijn in een kom en laat ze afkoelen. Snij ondertussen je peterselie fijn en rasp je citroen (ik heb 1 citroen gebruikt op een dubbele hoeveelheid aardappelen en vis en vond het voldoende naar citroen smaken). Verwijder eventueel nog stukjes vel van je zalm en maak de zalm fijn terwijl je ze bij de aardappels doet en mix er de bloem door. Voeg daarna het ei en de peterselie toe en mix goed. Breng op smaak met een flinke snuf zout en peper, strooi er de citroenschil over en meng alles nog eens goed.
Verdeel je vispuree in 4 gelijke delen en maak er balletjes van. Gebruik wat extra bloem om plakken te voorkomen. Maak er dan burgers van en doe aan beide kant nog wat bloem.
Als je zover bent kun je ze apart verpakken en invriezen. Anders leg je ze op een bord en plaats dit minimaal een uurtje in de koelkast. Je vis cakes kunnen dan wat opstijven.
Verhit een koekenpan met een laagje olie en leg er de fish cakes in. Bak ze in 3-4 minuten goudbruin en keer ze voorzichtig om en bak ze nogmaals 3-4 minuten.
Lekker met wat sla of doperwtjes.

Doperwtentaart

2011-03-10T17:49:00.001+01:00

Op het blog van Caroline Brouwer kwam ik het recept van een doperwtentaart tegen. Dit leek mij erg lekker en ik heb het van de week dan ook gemaakt. Ook het boek waar het uit komt, Hartige Taart van Jasmin Schults en Anaïsa Bruchner heb ik aangeschaft. Heel erg leuk boekje.
Ik heb alleen een kleine denkfout gemaakt, nadat ik het aardappeldeeg heb voorgebakken. Ik heb de gewone baktijd aangehouden, hierdoor was het deeg iets te hard en de taart iets te droog. Volgende keer beter. Nu zal ik toch nog even mijn foto's laten zien.

Het voorgebakken aardappeldeeg

De taart gevuld met het doperwtenmengsel

Klaar uit de oven

Aan tafel

Theepottenkast

2011-03-10T17:37:00.000+01:00

We hebben pas geleden een aparte kast gekocht voor mijn theepotten. De kwaliteit foto's is niet erg goed, maar je krijgt wel een idee wat voor theepotten ik heb.

overzicht kast

onderin de kast

iets hoger

nog iets hoger

bovenin en bovenop ook nog twee potjes

Fruitbomen

2011-03-06T13:20:00.000+01:00

Een berichtje uit de krant:
Maak alvast eens plannen voor fruitbomen. Alle in kuip of container gekweekte bomen zijn het hele jaar plantbaar.
Moerbeien bloeien in mei en rijpen in julii. In platte "dakvorm" gesnoeide moerbeien zijn inmiddels heel geliefd. Er bestaan twee hoofdsoorten: de witte moerbei geeft wittig-roze vruchten (de soort waar de zijderups op wordt gekweekt) of de zwarte meorbei, die geeft donkerpaarsrode vruchten. Moerbeivruchten smaken heerlijk friszoetig. Ze hebben een soort langgerekt braamvorm.
Notenbomen zijn er in tal van soorten: hazelaars, de lage meerstammige bomen of hoge struiken met de bekende in september oogstbare nootjes en de gele katjes in januari. Er zijn ook hazelaars met mooi roodbruin blad en rassen met korte, brede of grotere, langwerpige vurchten. De tamme kastanje wordt een grote hoge boom. Een goed alternatief voor tuinen is de veel lager blijvende Chinese tamme kastanje, die ook een goede opbrengst geeft. De walnoot wordt in veel gevallen ook een grote boom, maar er zijn zelfs ook struikvormen.
Vooral appel- en perenbomen, moor ook diverse pruimen en kersen en notenbomen geven veel meer vruchten als ze door stuifmeel van een ander ras dat in dezelfde periode bloeit, worden bestoven. Laat je bij je rassenkeuze dus goed voorlichten. Er zijn ook zelfbestuivers die geen 'vreemd' stuifmeel nodig hebben.

Kitchen Aid aanvulling

2011-02-10T18:32:00.000+01:00

In het programma Baking made easy, van Lorraine Pascale op BBC2, gebruikt Lorraine iedere keer een mooie glazen mengkom van de Kitchen Aid. Ik ben op internet op zoek gegaan, en hem per ongeluk bijna besteld in Amerika. Ik kon gelukkig mijn aankoop nog cancellen, want de verzendkosten waren net zo duur als de kom kost. Dat werd natuurlijk een beetje veel.
In Nederland heb ik na lang zoeken een adres gevonden in Emmen, bij Jan van Peer.

De kom heb ik gisteren besteld en betaald en vandaag werd hij al thuis bezorgd. Hij weegt bijna 2 kilogram, en heeft er ook een deksel bij. Hij past bijna niet onder de machine, maar het gaat allemaal precies.
Vandaag ook gelijk maar gebruikt en lekkere 7 granen pannenkoeken mix van molen de Windotter te IJsselstein er in gemengd.

Broodstengels

2011-02-09T11:30:00.000+01:00

Niets ruikt zo lekker als versgebakken brood en dan zeker deze broodstengels, naar een recept van Lorraine Pascale. Ik heb ze alleen iets anders gebakken dan dat zij het deed, zij maakte er namelijk 6 met zeezout en 6 met peper. Ik heb er 12 met zeezout, peper en Parmezaanse kaas gemaakt. Ook heb ik ze niet bestreken met olijfolie, maar met maïskiemolie. Nu nog even proeven....

450 gram witte bloem, wat extra voor verwerken

7 gram droge gist

1½ theelepel zout

250-275 ml warm water

Plantaardige olie om in te vetten

2 eetlepels extra virgin olijfolie

2 eetlepels zeezout

2 eetlepels vers gemalen zwarte peper

Bebloem 2 bakplaten met de extra bloem.

In een grote kom doe je de bloem, gist en zout en genoeg water om een zacht, maar niet kleverig deeg te maken. Kneed dit 10 minuten met de hand op een licht bebloemd werkvlak of 5 minuten in een keukenmachine met deeghaak.

Verdeel het deeg in 12 gelijke porties, elk portie weegt ongeveer 60 gram. Maak er kleine balletjes van en rol dan een stengel van ongeveer 25 x 2 cm. Probeer om de stengel gelijk van vorm te krijgen.

Voor de afwisseling kun je de helft van de stengels doormidden snijden, op een klein stukje na en maak dan een vlechtje van het deeg.

Leg de stengels op de geprepareerde bakblikken, 4 cm ertussen houden.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bedek de stengels met een stukje huishoudfolie, waar je wat olie over hebt gesmeerd en laat ze rijzen in ongeveer 30 minuten tot ze dubbeldik zijn geworden.

Verwijder dan de folie en smeer ze in met wat olijfolie en over de helft van de stengels strooi je zeezout en de andere helft maal je peper overheen.

Bak de stengels in 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaten.

Het deeg maken in de machine

Klaar met rollen en vlechten, nu rijzen

Klaar om de oven in te gaan.

nog een kaartje

2011-02-08T10:13:00.000+01:00

Verder terug staat ook al een Ed met bloemen, het verschil is echter dat hij daar voor het hekje staat en hier er nog achter. Leuke techniek dat maskeren.

nog een paar kaartjes

2011-02-08T10:11:00.000+01:00

Ook deze heb ik laatst gemaakt, met het idee om papier restjes te gebruiken. Zonde eigenlijk om altijd een nieuw vel te pakken. Dus 3 kaartjes met restjes gemaakt.

Pasen in mijn hoofd

2011-02-08T10:10:00.000+01:00

Vandaag had ik ineens het voorjaar/Pasen in mijn hoofd. Komt vast omdat de zon schijnt en de wind weg. Lekker ramen opgezet en kaartjes gemaakt.

update Landleven

2011-02-06T12:35:00.000+01:00

Vandaag heb ik weer eens een stukje aan de lap Landleven geborduurd. De kruiwagen is nu klaar.

Nu ga is verder met het stukje eronder en dat zijn de bloempotten.

Kerst sokje

2011-02-06T12:33:00.000+01:00

Mijn tweede kerstsok is klaar. De franse knoopjes heb ik weer vervangen door kraaltjes.

Het patroontje voor sok nummer 3 heb ik binnen, maar eerst weer eens wat anders doen.

With love

2011-02-01T08:19:00.000+01:00

Er was weer eens een workshopje on line via één van de Yahoo groepen. Het is een heel leuk modelletje om te maken. Ik heb er mijn nieuwe Country Companions stempels voor gebruikt.

Voorkant kaartje

Het voorste flapje open geklapt

close up van Ed en Edwina

Pastei van steak, Guinness en kaas

2011-01-30T13:50:00.001+01:00

Vandaag gemaakt uit mijn nieuwe boek van Jamie Oliver. Het is lang wachten, maar je hebt wel wat lekkers.

Deze pastei is een echte topper, een verdomd lekkere, voedzame hap voor koude winteravonden! Omdat deze pastei met bladerdeeg gemaakt wordt, is hij snel klaar en kun je de vulling als je wilt al een dag van tevoren maken.

Ingrediënten
olijfolie
3 middelgrote rode uien, gepeld en fijngehakt
3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
30 gram boter, plus wat extra om de vorm in te vetten
2 wortelen, geschild en fijngehakt
2 stengels bleekselderij, schoongemaakt en fijngehakt
4 weidechampignons, geschild en in plakjes (ik heb kastanjechampignons gebruikt)
1 kilo borststuk of runderlappen, in blokjes van 2 cm gesneden
een paar takjes verse rozemarijnm alleen de blaadjes gehakt.
zeezout en peper uit de molen
1 blik Guinneess van 4,5 dl (in Nederland dus 1,5 blikje)
2 volle eetlepels bloem
200 gram vers geraspte Cheddar of Goudse kaas
500 gram kant-en-klaar roomboterbladerdeeg
1 ei, losgeklopt

Verwarm de oven voor op 180-190 graden Celsius. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote ovenvaste pan op matig vuur. Doe de uitjes in de pan en fruit ze 10 minuten, laat ze niet te veel kleuren. Zet het vuur hoog, doe knoflook, boter, wortel en bleekselderij in de pan en voeg de champignons toe. Meng alles goed voordat je het vlees, de rozemarijn, zout en peper bij doet.
Bak 3-4 minuten, giet het bier erbij, roer de bloem erdoor, leg de deksel op de pan en zet deze 2 uur in de voorverwarmde oven.
Roer het even door, als de saus te dun is, laat hem op het vuur dan nog wat inkoken. Roer er daarna de helft van de kaas door.Proef of het goed op smaak is en zet de pan opzij.

Verdeel het bladerdeeg in 2 stukken, het ene dubbel zo groot als het andere. Rol het grootste stuk uit en bekleed een ingevette vorm hiermee. Laat het deeg erover hangen wat te veel is. Schep de vulling in de pan, strijk het glad en verdeel de overgebleven kaas erover. Kwast de rand van het deeg in met een beetje losgeklopt ei.
Rol het andere stuk deeg uit en kerf het voorzichtig met een mes ruitjes in. Bestrijk de lap deeg met ei en leg het op de pie, zodat de vulling bedekt is. Het overhangende deeg sla je naar binnen en maak er een lekkere dikke rand van.
Bak de pie in 40-45 minuten tot het deeg gaar is en mooi goudbruin.
Doperwtjes smaken hier heerlijk bij.

bijna het vlees aangebraden, je ziet alles lekker erin zitten

Klaar om de oven in te gaan

De vorm bekleed met deeg vullen

Vergeten te draaien, maar de vulling zit er bijna in

Klaar om gebakken te worden

Eet smakelijk

Jamie at Home - Pastry 2:2

2011-01-27T17:56:00.001+01:00

Oké deel 2 dan ook maar. Heerlijk!

Jamie at Home - Pastry 1:2

2011-01-27T17:47:00.000+01:00

Alvast een klein voorproefje. Het boek heb ik via Marktplaats kunnen scoren, heel erg leuk. De dvd heb ik in Jersey besteld en is onderweg. Maar als ik deze applepie zie loopt het water uit mijn mond. Hopelijk hebben we volgend jaar bramley appels aan onze bramley boom en dan maak ik zeker een keer deze heerlijke pie.

Ctroentruffels

2011-01-26T11:00:00.001+01:00

Vandaag citroentruffels gemaakt. Mijn eerste stapjes op bonbon maken gebied. Ze staan nu op het blik te koelen in de koelkast.

Ingrediënten:
200 gram witte chocolade, fijngehakt
60 ml slagroom
30 gram roomboter
25 gram cakekruimels
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
50 gram witte chocolade, extra, fijn geraspt

Bekleed een bakblik van 32 x 28 cm met folie (ik heb bakpapier genomen).
Doe de fijngehakte chocolade in een kom. In een klein steelpannetje meng je samen de slagroom met de roomboter en zet dit zachtjes op het vuur. Laat de boter smelten en breng het daarna aan de kook. Haal het dan van het vuur en giet het in de kom met chocolade. Gebruik een houten lepel om dit te mengen en los de chocolade op en er ontstaat een glad mengsel. Hier voeg je de cakekruimels en citroenschil aan toe.
Zet dit een half uurtje in de koelkast om af te koelen.
Rol van een flinke theelepel mix balletjes. Rol elke truffel door de geraspte chocolade en plaats hem op je bakblik. Laat dit nog ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
Bewaar de truffels in een luchtdichte doos in de koelkast. Ze blijven ongeveer 2 weken goed.

De geraspte chocola

cake kruimels en citroenrasp

mengsel in de kom

ik vond dit makkelijker, het truffeltje in de kom met geraspte chocola heen en weer schudden.

witlof quiche

2011-01-26T07:57:00.002+01:00

Op de Belgische zender één is er dagelijks een leuk kookprogramma en daar komt het volgende recept vandaan. Het programma heet Dagelijkse kost en wordt door Jeroen Meus gepresenteerd. Vorige week maakte hij dit recept en gisteren hebben wij het gegeten.

Een quiche is een hartige taart die je zowel warm als koud kan eten.
extra materiaal:

een lage ronde taartvorm (diameter 20-25 cm)
bakpapier
een kaas rasp

Dit gerecht kan je al op tafel zetten vanaf €2 per persoon.

De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen. Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken? Dat kan: 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen

ingrediënten

1 vel kruimeldeeg
2 hele eieren
2 dooiers
2 dl room
100 g cheddar (blok)
6 stronkjes witloof
200 g ham (in dikke plakken)
nootmuskaat
peper
zout
een klontje boter

bereiding

Begin met het voorbakken van de quichebodem. Verwarm de oven alvast voor op 180°C.
Rol het deeg uit en bedek er de taartbodem mee. Leg een vel bakpapier onder het deeg, zodat je de quiche straks zonder problemen uit de vorm kan halen.
Druk het deeg goed aan in de randen van de bakvorm en verwijder overhangende stukjes deeg.

Laat de quichebodem 15 minuten voorbakken in de voorverwarmde oven. Hou de oven nadien op temperatuur.
Verhit een klontje boter in een pan op een matig vuur.
Snipper het witloof in fijne stukjes. Dat gaat gemakkelijker als je de stronkjes eerst overlangs doorsnijdt. De harde onderkant en de kern van het witloof gebruik je best niet.
Zodra de boter lichtbruin is, bak je de stukjes witloof in de pan. Roer regelmatig om. Het witloof zal een heel stuk volume verliezen. Kruid de groente met wat nootmuskaat, een snuifje zout en wat peper van de molen.
Verwijder het vetrandje van de ham en snij het vlees vervolgens in kleine blokjes.
Neem een mengkom en klop er de hele eieren én de extra eidooiers in los, samen met de room. Kruid het mengsel met een snuifje zout en wat peper.
Neem er de voorgebakken quichebodem bij. Schep er eerst het gebakken witloof in. Verdeel dit egaal over het hele oppervlak.
Strooi de blokjes ham over het witloof en rasp er de cheddar over.
Giet tenslotte het mengsel van ei en room erbij. Verdeel dit mooi over het hele oppervlak van de quiche.
Plaats de quiche in de warme oven en bak ze 30 minuten lang op 180°C.
Serveer de ham-witloofquiche warm of koud.

7 jaar appel en een ei

2011-01-25T09:22:00.000+01:00

In februari bestaat de Yahoo kaartenmakers groep voor een appel en een ei 7 jaar. Ik heb deze kaart voor de ketting gemaakt.

Ik heb eerst Ed gestempeld op aquarelpapier en gemaskerd, daarna het hekje gestempeld. Zo lijkt het net of Ed voor het hekje staat. De opdracht was om 7 te verwerken op de kaart. Dit heb ik 3x gedaan. Namelijk een 7 met zwart geschreven op het bloemenkaartje, een 7 gemaakt van strass hartjes en daarvan 7 stuks gebruikt.
Ed is ingekleurd met aquarelverf. Het papier hoort bij de serie stempels.

Flapjacks

2011-01-23T15:59:00.001+01:00

Er is weer een nieuw kook-bakprogramma bij de BBC. Het wordt gepresenteerd door Lorraine Pascale en haar recepten zien er erg smakelijk uit. Haar boek heb ik reeds besteld en is onderweg. Ik kan niet wachten.
Vandaag wilde ik dus flapjacks maken, maar helaas had ik niet genoeg havermout in huis. Dus op internet gezocht welke dichtsbijzijnde AH open was. Ik had met een scheef oog gekeken, want de winkel in Schiedam is pas om 16.00 uur open. Toen maar naar Rotterdam-Alexander gereden en daar het grote winkelcentrum in. Gelukkig bij toeval dicht in de buur van de AH geparkeerd en snel citroenen en havermout en cake gevonden (nodig voor een ander receptje wat ik ook nog wil maken). Tegenover de AH was een Indische toko en daar lekker wat eten meegenomen voor vanavond, hoef ik alleen nog rijst te koken.
Nu dus flapjacks, ze staan al in de oven en het ruikt lekker.

Hier het recept.

175 gram boter
175 gram goudgele stroop
175 gram lichte muscovado suiker (evt. gele basterdsuiker)
350 gram havermout
1/2 schil van een citroen, fijngeraspt
snufje gember poeder

Verwarm de oven voor op 150C en bekleed een vierkant bakblik met bakpapier.
Smelt de boter in een middelgrote pan op een klein vuurtje. Smeer een beetje gesmolten boter over je bakpapier.
Voeg de stroop en suiker toe aan de gesmolten boter en verwarm zachtjes. Als de suiker is opgelost en de boter volledig gesmolten is haal de pan van het vuur en roer de havermout, citroenschil en gemberpoeder toe en meng alles goed.
Doe het mengsel in het bakblik en druk het goed aan. Bak in de oven voor 40 minuten.
Wanneer het gebakken is haal je het blik uit de oven en laat je het 15 minuten afkoelen. Leg de plak flapjacks op een snijplank en snijd in vierkantjes.
Eventueel kun je ze nog voor de helft dopen in gesmolten chocolade.