Vroeg moederdagcadeau

Dit jaar heb ik wel heel vroeg een moederdagcadeau gekregen. We waren zaterdag aan het winkelen in de Carrefour in Turnhout en daar zagen we het tweede boek van Jeroen Meus liggen en dat moest worden gekocht.

Het eerste boek was al leuk en het tweede doet er niet voor onder. Allerlei smakelijke recepten die niet al te moeilijk te volgen zijn.

Gisterenavond kwam Ben ook nog thuis met een kookboek, namelijk het Rotterdams Kookboek. Lekker kleurig en erg dik, vol verhalen en recepten.

Witte chocolade en macadamia koekjes

Een trommel vol lekkere koekjes, maar of deze lang vol blijft.... dat denk ik niet. Je eet je vingers erbij op.
Het recept komt van Annabel Langbein, een Nieuw Zeelandse chef.

150 gram zachte boter
165 gram bruine suiker
1 eetlepel vanille essence
150 gram bloem
200 gram fijngehakte macadamia's (ik heb rauwe noten gekocht bij de notenzaak)
180 gram witte chocolade, fijngehakt
40 gram geraspte kokos
45 gram havermout

Uit dit recept haal je ongeveer 30 koekjes. (Ik heb er 40 uitgehaald).
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius,
Bekleed je bakplaat met bakpapier.
Meng de boter met de suiker en de vanille essence tot een romige zachte massa.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix tot alles gemengd is. Maak er balletjes van en leg op de bakplaat.
Bak de koekjes in 15 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.

Ik heb er balletjes zo groot als een walnoot van gemaakt. Ze vloeien niet erg uit, dus je hoeft er niet veel ruimte tussen te laten.

Spitskoolstamppot met chorizo en kaassaus

De ingrediënten voor een lekkere stamppot. Deze gezien op de makkelijke keuken van 24Kitchen.

1 kg kruimige aardappelen
1 spitskool (700 gram)
100 ml melk
40 gram boter
40 gram bloem
500 ml magere melk (ik heb gewoon halfvolle genomen)
125 gram geraspte oude kaas (ik had nog wat Beemster meesterkeuze)
200 gram chorizo
zout en versgemalen peper.

De spitskool stamppot:
• Schil de aardappels en snijd ze door de helft.
• Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.
• Halveer de spitskool, verwijder de kern en snijd de rest in dunne reepjes.
• Voeg de spitskool circa de laatste 5 minuten toe aan de aardappels.
• Afgieten, droog stomen en pureren.
• Verwarm de melk in een pan en smelt 10 gram boter erbij.
• Roer dit samen door de puree.
• Breng op smaak met zout en peper.
De kaassaus:
• Verwarm een pan en smelt hierin 30 gram boter, laat deze uitbruisen en roer de bloem erdoor.
• Laat het mengsel in circa 3 minuten garen en voeg al roerende de magere melk toe.
• Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en voeg de geraspte kaas toe.
• Blijf roeren tot de kaas opgelost is.
• Breng de saus op smaak met zout en peper.
De chorizo:
• Snijd de chorizo in blokjes.
• Verwarm een koekenpan en bak hierin de chorizo blokjes krokant.
• Laat ze uitlekken op keukenpapier en spatel door de puree.

Kortom een heerlijke stamppot met een zalige kaassaus. Wij waren er erg blij mee.

Havermoutkoekjes

Gezien op 24kitchen bij Rudolph's bakery. Al snel een keer gemaakt, maar aangezien ik er toen veel te weinig van had, waren ze zo op. Vandaag nieuwe gebakken en nu kunnen we er iets langer van smullen.

60 gram boter
100 gram suiker
100 gram bruine basterdsuiker
2 eieren
1 vanillestokje
120 gram bloem
130 gram havermout
4 gram bakpoeder
4 gram kaneel
6 gram zout
75 gram pecannoten

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Klop de boter met de beide soorten suiker rustig luchtig. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg de eieren en het vanillemerg toe en mix circa 2 minuten door.
Meng in een kom de bloem, havermout, bakpoeder, kaneel en zout met een garde. Voeg het bloemmengsel toe en draai het tot een glad beslag.
Hak de pecannoten en voeg toe.
Knijp met een ijsknijper 24 kleine bolletjes van het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in circa 10 minuten gaar.

Klaar om de oven in te gaan

Afkoelen en wachten om opgegeten te worden.

Wat mij dus niet beviel aan dit recept is het werken met de ijsknijper. Ik heb een vrij kleine ijsknijper, maar ik haalde er maar 13 koeken uit. Nu heb ik 2 grote theelepels (koffielepels) genomen en er dus hoopjes van geschept op de bakplaat. Het totaal koekjes wat ik er nu uitgehaald heb is 36 en zeker een betere maat.
Ze zijn wel erg lekker!

Nieuw boek

Gisteren las ik op het blog van Caroline een lekker recept. 's Middags liep ik bij ons in de boekwinkel en daar viel het ons op dat het zo leeg was. Nu blijkt dat ze gaan stoppen aan het einde van de maand. Gelijk even naar de culinaire afdeling gelopen, daar stond niet veel meer tussen wat mij kon bekoren, maar wel dit boek:

En hier staat het recept in wat ik die ochtend had gelezen bij Caroline. Een leuk boek met veel lekkere recepten. Ik ben er dus blij mee, hoewel het boek niet was afgeprijsd wat het nog leuker had gemaakt. (HAHAHA).