Sneeuwballen

Sneeuwballen

100 gram zachte boter
150 gram poedersuiker
150 gram bloem
25 gram gehakte walnoten
25 gram gehakte amandelen
1 geraspte citroenschil

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Mix boter en 75 gram van de poedersuiker tot een luchtig geheel. Meng er de bloem door. Voeg noten, een snuf zout en de citroenschil toe en meng dit tot een stevig deeg.
Pak het in huishoudfolie in en leg het 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg in bolletjes, ter grootte van een walnoot, en bak ze in de oven in 10-12 minuten. Laat ze daarna even afkoelen en meng ze dan door de resterende 75 gram poedersuiker en laat ze daarna volledig afkoelen.

Zuurkooltaartjes

Vandaag zag ik op de website van Rudolph's bakery dit recept staan. Het leek me heerlijk en heb gelijk de ingrediënten gekocht bij slager en groenteman.

Voor het deeg gebruikte Rudolph kant en klare plakjes hartige taart deeg, maar dat vind ik niet lekker, dus besloot ik om zelf een deegje te maken.

285 gram bloem
100 gram roomkaas
200 gram boter
snufje zout
3 eetlepels koud water
1,5 eetlepel azijn

dit alles door elkaar mengen en laten rusten in de koelkast.

Een cupcaketray invetten en het deeg uitrollen, inprikken en 12 cirkels uitsteken en in de vormpjes leggen.

Voor de vulling:
250 gram zuurkool
rozijntjes
wat suiker
125 ml melk
4 eieren
zout
peper

De zuurkool mengen met rozijntjes en suiker (dit kun je er eventueel uitlaten) en in de vormpjes doen. De eieren met peper en zout en melk los kloppen en de vormpjes vullen.

Ik had een echte slagersrookworst en deze moet dus voor gebruik geweld worden en daarvan 24 plakjes snijden, dit op de zuurkool leggen en de oven in op 190 graden Celsius voor 25 minuten.

Als topping crème fraîche losroeren met 1 eetlepel grove mosterd en 1 eetlepel honing. Een lenteuitje klein snijden.

Eet smakelijk.