zondag 18 juli 2010

witlof croissant met ham en kaas

4 witlofstruikjes
4 plakjes ham
4 plakken kaas (belegen)
4 plakjes bladerdeeg
1 koffielepel mosterd
1 koffielepel peterselie
1,5 dl room
½ blokje kippenbouillon
Eventueel maïzena

Voorbereiding:
Kook de lof gaar in ½ water, waarin het halve kippenbouillonblokje is opgelost.
Laat uitlekken en afkoelen. Bewaar het kookvocht.
Dep de lof goed droog. Snij 4 plakken kaas en ontkorst ze.
Open de struikjes witlof en stop in elke struik een plak kaas. Wikkel de witlofstruik in een plak ham.
Laat bladerdeeg 15 minuten ontdooien en rol het lichtjes uit (tot het ± de helft groter is). Snij in repen van 4 cm.
Omwikkel de struikjes met de repen bladerdeeg en zorg ervoor dat deze elkaar steeds enkele millimeters overlappen. Leg ze op een rooster en zet dit bovenop een ovenschotel.

Bereiding:
Strijk de “croissants” in met een losgeklopt ei en zet ze gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven (225°C).
Breng het kookvocht opnieuw aan de kook en laat even inkoken. Voeg de mosterd en de room toe en laat inkoken tot een lichtgebonden saus. Roer er dan de peterselie door.
Indien je veel saus wil, kun je het geheel slechts even laten inkoken en binden met wat maïzena.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen