Feestbrood

500 gram bloem

10 gram zout

30 gram gist

20 à 30 gram basterd suiker

40 gram boter

300 gram rozijnen of vruchtenmix

50 gram fijngehakte sukade

50 gram amandelschaafsel (erdoor of als decoratie erover)

200 gram amandelspijs

2 à3 dl lauw water of melk

Plaats midden in de oven op 210°C, baktijd ± 40 minuten

Los de gist samen met de basterdsuiker op in het water. Doe de bloem in een kom, maak hierin een kuiltje. Doe hierin het water met de gist en de suiker en de boter. Kneed nu het deeg tot een elastische bal. Deze bal in een kom doen, afdekken met een vochtige doek en in een lauwwarme omgeving 45 minuten laten rijzen.

Doe nu de gewassen rozijnen of vruchtenmix en de fijngemaakte sukade en eventueel het amandelschaafsel erdoor. Voeg het zout toe en kneed nogmaals goed door.

Rol nu uit tot een lap en leg hier de rol amandelspijs (aangemaakt met een losgeklopt ei) in, en vouw hem dicht. Als je hem in een broodblik bakt, doe dan de naad naar onder. Als je hem als vloerbrood bakt, kan de naad ook aan de zijkant, zodat je een stol krijgt.

Breng voor de decoratie het amandelschaafsel aan.

Laat hem nu onder een vochtige doek 30 minuten narijzen.

Bak het brood in een voorverwarmde oven.

Recept afkomstig van molen de windotter in IJsselstein.

Zelf heb ik de helft van het amandelschaafsel erdoor gedaan en de rest op het brood. Ook heb ik er wat kardemompoeder door gedaan.

Madeleines

Deze stonden al lang op mijn lijstje om te maken, maar durfde eigenlijk de recepten niet aan die ik vond. Tot ik het boek Mary Berry's ultimate cake book vond. Dit is een boek uit 1994 van de BBC, waar een tv programma bij hoorde. En nu heb ik ze dan ook gemaakt. Ze smaken heerlijk en het is geen moeilijk recept.

Madeleines

150 gram boter

3 eieren

150 gram fijne suiker

150 gram zelfrijzend bakmeel

½ theelepel bakpoeder

1 citroenschil geraspt

Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een madeleine bakvorm licht in en bestuif met wat bloem

Smelt de boter in een kleine pan en laat eventjes afkoelen. Doe de eieren en de suiker in een kom en klop tot dit licht en dik is. Zeef half van de bloem met de bakpoeder bij het eimengsel en schep dit voorzichtig door elkaar heen. Meng ook de citroenrasp erdoor.

Schenk half van de gesmolten voorzichtig aan de zijkant erbij en roer dit samen. Ga verder met de rest van de bloem en daarna de rest van de boter.

Schep het beslag in de vormpjes tot ze vol zijn. Bak ze in de voorverwarmde oven 8-10 minuten tot ze goed gerezen en goudbruin zijn.Haal ze voorzichtig uit de vorm met een klein palet mes. Laat ze afkoelen op een rooster.

Vet de vorm weer licht in en bestuif met de bloem. Herhaal dit tot het beslag op is.

Gevuld en klaar om de oven in te schuiven

Gebakken!

Ziet er goed uit!

Groentetuintje en appelbloesem

We hebben een mini groente tuintje in onze kleine stadstuin gemaakt. Er staan een paar plantjes in en we hopen dat er wat op gaat komen. Ook hebben we een saladebak gekocht bij Welkoop en die op een paar tegels gezet, zodat ik niet constant hoef te bukken.

de eerste bloesem van onze Engelse Bramley apple

De saladebak, vol sla en wat radijsjes.

Kokostaartje

In navolging van een aantal andere enthousiaste bloggers die ook het banketbakkersboek van Cees Holtkamp hebben, heb ik mij ook gewaagd aan een heel smakelijk taartje, wat snel gemaakt is. En haast nog sneller op!

 240 gram geraspte kokos

240 gram basterdsuiker

30 gram bloem

150 gram melk

60 gram roomboter

1 ei

Snufje zout

50 gram amandelschaafsel

Abrikozenmoes

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de kokos, de basterdsuiker en de bloem.

Verhit de melk met de boter tot de boter is gesmolten en roer dit door het kokosmengsel. Meng ten slotte het losgeklopte ei en het zout erdoor.

Vet een springvorm van 20 cm Ø in met boter. Giet het beslag in de vorm. Strooi het amandelschaafsel ervoer.

Bak het taartje 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Bestrijk de taart na het bakken met de verwarmde abrikozenmoes.

Abrikozenmoes

250 gram gedroogde abrikozen

250 gram water

175 gram geleisuiker

175 gram suiker

Laat de abrikozen minsten één uur wel in het water. Voeg daarna de geleisuiker en de kristalsuiker toe en breng het geheel aan de kook. Laat 2 minuten doorkoken en pureer tot moes.

Gebruik waar nodig in het recept.

Als de moes te dik is kan hij worden verdund met een paar druppels water.

Wat ik de volgende keer ga doen, is de springvorm bekleden met wat ouwel. Het is een heel plakkerig taartje, maar ontzettend lekker.
Ouwel werkt dus niet goed voor de onderkant. Daar ga ik dus bakfolie of bakpapier voor gebruiken!

SAL Reading Room

Vandaag heb ik zover als mij lukt, de S(titch) A L(ong) van de Reading Room afgekregen. Wat mij echt niet lukt zijn de Franse knoopjes die er nog in moeten. Daar moet ik nog eens goed over gaan nadenken.

Nu is het wachten op het volgende deeltje.

Appelmuffins

225 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram bloem
1,5 theelepel bakpoeder
2 theelepels kaneel
1 theelepel nootmuskaat
3 eetlepels suiker
155 gram ongezouten boter
3 eetlepels honing
2 eieren
1,7 dl melk
3 groene appels, geschild en in kleine stukjes snijden
1 theelepel kaneel, extra
2 eetlepels suiker, extra

De oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. Muffinvorm bekleden met papieren vormpjes.
Bakmeel, bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en suiker in een grote kom zeven en een kuiltje in het midden maken.
De boter en honing in een steelpannetje op laag vuur laten smelten, blijf roeren tot een gladde massa ontstaat. Van het vuur halen. De eieren en de melk in een kommetje loskloppen.
Het botermengsel, het eiermengsel en de stukjes appel in het kuiltje bij de droge ingrediënten doen. Met een metalen lepel roeren tot alles gemengd is. Niet te lang roeren, het beslag moet iets klonterig zijn.
Het mengsel in de vormpjes scheppen. Elk vormpje voor ca. driekwart vullen. Bestrooien met het mengsel van de extra kaneel en suiker. Bak ze 20-25 minuten gaar.
De muffins 10 minuten in de bakvorm laten voor u ze op een rooster legt om af te koelen.

Ik heb gezien en gelezen dat je vormpjes heel makkelijk kunt vullen met een ijsschep. Dat wil ik nog een keer uitproberen als ik een nieuwe ijsschep heb.

Gieser Wildeman in bloei

Ik moet jullie even een paar mooie foto's laten zien van onze stoofperenboom. Hij staat sinds de herfst vorig jaar in de tuin en hij bloeit zo mooi dit jaar.

Nu maar hopen dat de peertjes willen gaan groeien.

Verder heb ik vorige week in mijn saladebak wat radijsjes en slablaadjes gezaaid. Deze komen ook al op. Dus binnenkort weer een paar zaaien. Morgen gaan we nog even naar Welkoop om te neuzen. Misschien nog wat groente plantjes op de kop tikken. In ieder geval nog wat bamboestokken en gaan we de bonen de grond in doen.