Rozijnenbrood

ingrediënten

• 500 g patisseriebloem
• 35 g verse gist
• 50 g suiker
• 2 dl melk
• 2 eieren + een extra ei
• 100 g boter + een klontje extra
• 4 g zout
• 200 g rozijnen

bereiding

Doe de rozijnen in een potje met lauwwarm water. Laat ze op voorhand wellen. (min. 30 minuten)
Weeg alle ingrediënten zorgvuldig, om een perfect brood te bakken.
Neem de mengpot van de keukenmachine en doe er de suiker in.
Plaats de pot in de keukenmachine en gebruik de klopper als hulpstuk.
Laat de machine op gemiddelde snelheid draaien en voeg de eieren toe. Hou één ei opzij om later het deeg te ‘doreren’.
Laat de machine nu op hogere snelheid draaien tot je een luchtige bleke massa krijgt.
Meet de melk af en doe ze in een pannetje. Verwarm de melk tot ze lauw is.
Brokkel de verse gist in de lauwe melk en roer tot de gist volledig opgelost is.
Voeg de boter in klontjes toe aan de lauwe melk en laat ze rustig smelten. Voorzie een extra klontje boter om later het bakblik mee in te smeren.
Doe de bloem bij het mengsel van suiker en eieren. Voeg ook het zout toe.
Plaats de mengbeker opnieuw in de keukenmachine en gebruik de kneedhaak om alles tot een deeg te kneden.
Schenk tijdens het kneden de lauwe melk met gist en boter bij het deeg. Doe dit geleidelijk aan.
Laat de machine draaien tot je een egaal en elastisch deeg krijgt. Giet intussen de gewelde rozijnen door een zeef en laat ze goed uitlekken.
Laat de keukenmachine op lagere snelheid draaien en voeg de rozijnen toe aan het deeg.
Roer nog even door het deeg, zodat alle rozijnen evenredig verdeeld zijn. Schep het deeg uit de mengschaal en doe het in een diepe schaal, bedekt met een vel plastic vershoudfolie. Gebruik een schaal die het deeg voldoende ruimte laat voor het rijzen!
Laat het deeg zo’n 40 minuten rijzen op een warm plekje in huis, zonder temperatuurschommelingen. Het volume van de massa verdubbelt ongeveer. 
Verwarm de oven voor op 180°C.
Gebruik een klontje malse boter om de binnenzijde van de bakvorm mee in te vetten.
Schep het gerezen deeg in de bakvorm en druk het licht aan.
Klop een dooier los met een piepklein scheutje water. Bestrijk de bovenzijde van het deeg met eigeel.
Bak het krentenbrood gedurende 30 à 35 minuten in een oven van 180°C. Controleer regelmatig even, want de exacte baktijd is afhankelijk van het type oven. Trucje: Wanneer je op het brood tikt, en je hoort een holle klank, dan is het gaar.Haal het brood uit de bakvorm en laat het afkoelen.  

Het gerezen deeg.

Een heerlijk broodje.

Dit recept is van Jeroen Meus, van Dagelijkse kost wat wordt uitgezonden op de Belgische televisie.
Het is een lekker broodje, wat ik zeker vaker zal maken. Ik zelf doe er de volgende keer meer zout in, ongeveer 10 gram.

Extraatje

Met het overgebleven deeg en wat jam en lemon curd krijg je heerlijke jam taartjes. Voor herhaling vatbaar.
Je bakt ze in 15 minuten gaar in de oven op 200 graden Celsius.
Deze waren natuurlijk in een mum van een tijd op. Dus wordt het morgen nieuwe bakken, hahaha.

Prei, kip en ham pie

Gisteren toch maar een pie gemaakt. Heerlijk!

3 kipfilets, gepocheerd in kippenbouillon

250 ml kookvocht

75 gram boter

2 preien, schoongemaakt en in ringen gesneden

2 knoflookteentjes, geperst

50 gram bloem

200 ml melk

2-3 eetlepels witte wijn (optioneel)

150 ml slagroom

150 gram dik gesneden ham, in blokjes gesneden

Zee zout

Versgemalen peper

Voor het deeg:

350 gram bloem, plus extra voor het uitrollen

200 gram koude boter, in blokjes gesneden

1 groot ei, losgeklopt met 1 eetlepel water

1 ei, losgeklopt om het deeg te bestrijken

Smelt 25 gram boter in een koekenpan boven een laag vuur. Roer er de prei door en fruit deze in 2 minuten tot de prei zacht  is. Voeg de knoflook toe en roer nog  1 minuut door. Doe dan alles in een kom.

Zet de pan weer op het vuur en smelt de rest van boter, voeg dan de bloem toe en kook dit, onder voortduren roeren, zo’n 30 seconden. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe en blijf goed roeren tussentijds. Na de melk voeg je het kookvocht toe en de eventuele wijn, blijf goed roeren tot de saus dik en egaal is. Laat dit 3 minuten zachtjes koken,maar blijf roeren. Breng op smaak en haal de pan van het vuur, roer er dan de slagroom door. Schenk de saus in een kom en bedek met plastic folie om te voorkomen dat er zich een vel vormt. Laat dit koud worden.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Om het deeg te maken door je de bloem en boter in een kom en wrijf de boter tussen je vingers tot je mengsel op broodkruimels lijkt. Mix dan het geklopte ei met water erdoor en mix tot een samenhangende bal. Weeg je deeg en haal er 280 gram af voor je deksel.

Rol de rest van het deeg uit, 4 cm groter dan je vorm. Bekleed je vorm met het deeg en zorg dat het deeg goed in hoekjes en gaatjes komt. Laat het deeg over je vorm hangen.

Snij de kip in 3 cm grote stukjes en roer door de koude saus samen met de prei en ham. Doe het dan in de vorm. Bestrijk de rand met losgeklopt ei.

Rol het deeg voor de deksel uit en bedek de pie. Druk de randjes samen en maak een mooie rand.

Maak een gaatje in het midden van de deksel en bestrijk met het overgebleven ei.

 Bak de pie in 35 minuten goudbruin.

De pie met de heerlijke romige vulling.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nieuw boek

Ik kon natuurlijk de verleiding niet weerstaan om nieuwe boeken te kopen in Engeland. (Het wordt geloof ik alweer tijd voor een nieuwe kast, LOL). Eén van de nieuwe aanwinsten is deze:

Het nieuwste boek van deze twee mannen. Hopelijk voel ik me vandaag in staat om wat lekkers hier uit te maken, want de gezondheid laat wat te wensen over. Maar het allereerste recept wil ik proberen te maken.
Jammer genoeg waren we net te vroeg in Engeland, want binnenkort komen ze in Sheffield (waar wij dus waren) het boek signeren. Dat had me wel vreselijk leuk geleken.
Het boek staat bol van de recepten, wel meer dan 300 bladzijden, vol tips en trucs.

Sneeuwmannetje 2

En hier is hij dan, sneeuwman 2.

Inspiratie opdoen

Voorlopig geen blogjes. Wij zijn een paar dagen inspiratie op doen in good old England. Hopelijk kom ik terug met hopen ideeën.