Cake ala Holtkamp

Ik vond het tijd om eens een ouderwetse cake te bakken en ook dat het tijd werd om mijn Holtkamp boek weer te voorschijn te halen.
En dus het recept van de cake gepakt en deze staat nu in de oven te bakken.
Het verschil met alle andere cakerecepten is dat in dit boek basterdsuiker gebruikt wordt in plaats van kristalsuiker.

Het recept is als volgt
100 gram zachte roomboter
100 gram witte basterdsuiker
2 eieren
100 gram bloem
5 gram bakpoeder
snufje zout

Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius,
Meng met een mixer de boter en de suiker tot een romige massa. Klop één voor één de eieren erdoor.
Zeef de bloem, samen met het bakpoeder en het zout. Spatel dit door het eiermengsel.
Schep het beslag in een met boter invette en met bloem bestrooide cakevorm van 18 cm lang.
Bak de cake 40 minuten in de voorverwarmde oven. Prik er met een scherp mes in; als het mes er schoon uitkomt is de cake gaar. Stort de cake op een rooster laat de cakevorm nog een 1/2 uur om de cake zitten. Dit zorgt ervoor dat de cake extra sappig wordt.

Voor een grotere cake kunnen de hoeveelheden gewoon verdubbeld worden.

Gebakken volgens het recept, resultaat: cake niet gaar. Ik moet er wel bij zeggen dat ik de hoeveelheden verdubbeld heb. Hij heeft er in totaal nog 30 minuten langer in gestaan. Smaak goed, cake niet helemaal goed gerezen (komt omdat hij natuurlijk niet in 1x goed heeft kunnen bakken.
Volgende keer beter

Sneeuwmannetje

Dit is de eerste van een serie van 4, die we dit jaar als een SAL (Stitch ALong) samen borduren bij het borduurpaleis op Yahoogroups. Ben benieuwd naar de volgende.

Stoofperen oogst 2011

Onze eerste oogst stoofperen. Het is bijna 2,5 kilo, (nl 2277 gram) dus niet slecht voor de eerste keer.
Morgen lekker smullen met kippenchipolata uit België.

Ham-prei taart

Een simpele, maar o zo lekkere hartige taart.

Ik heb gewoon maar wat ingrediënten bij elkaar gegooid en dus niet volgens een recept gewerkt.

Voor het deeg:
200 gram bloem
100 gram koude boter
snufje zout
beetje koud water

Voor de vulling:
2 preien
300 gram ham of een doosje hamblokjes
cashewnoten
pittige belegen kaas
2 theelepels kerriepoeder
1 bakje creme fraiche
3 eieren
zout en peper
evt. wat melk als de saus niet genoeg is

Meng de bloem en boter en zout vlug door elkaar en voeg een klein beetje water toe om een soepel deeg te maken.
Rol dit uit en vouw het op en herhaal dit nog twee keer. Laat het deeg 15 minuten rusten en rol het dan nog een keer uit. Bekleed de vorm hiermee en prik wat gaatjes in de bodem. Bak dit blind voor en nadat je de bakbonen eruit gehaald hebt, moet je de vorm nog even 5 minuten terug zetten in de oven.

Snij ondertussen de prei fijn, fruit deze in de koekenpan en voeg de fijn gesneden ham toe.
Als de bodem van de taart klaar is, strooi er dan wat geraspte kaas onderin, leg daarop de gefruite prei met ham, strooi er cashewnoten naar smaak over,
Meng in een maatbeker de eieren met de creme fraiche, zout en peper en kerrie poeder. Mocht dit wat te weinig lijken doe er dan wat melk bij. Schenk dit over de vulling van de taart en bestrooi nog met wat geraspte kaas. Bak de taart in 30-45 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius.

Zo zag mijn ongebakken taart eruit, voor de saus erbij was geschonken.

Frambozen & appel crumble vierkantjes

1 Brambley appel (goudreinet is ook een goede keus), geschild en in stukjes gesneden
100 gram zachte boter
175 zeef fijne tafelsuiker
1 ei
280 gram zelfrijzend bakmeel
125 ml melk
200 gram frambozen
Voor de crumble bovenkant
50 gram boter, in vierkantjes
85 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram zeer fijne tafelsuiker
rasp van 1 citroen


Verwarm de oven voor 180 graden Celsius, en bekleed een 20 x 30 cm bakvorm met bakpapier.
Doe de appelstukjes in een pan met 2 eetlepels water en breng aan de kook. Laat ze enkele minuten koken tot de appel zacht is.
Maak ondertussen de crumble. Wrijf de boter samen met het bakmeel, suiker en citroenschil tot het op grote broodkruimels lijkt. Zet de schaal apart.
Klop de boter en suiker in een kom luchtig en voeg dan het ei toe. Voeg daarna het bakmeel en de melk toe en klop tot alles goed gemengd is. Roer er de appelstukjes door.
Doe het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad en verdeel de frambozen over het cakemengsel.
Schep de crumble mix over de top en bak ongeveer 45 minuten in de oven goudbruin. Controleer of de cake gaar is, bak anders nog een paar minuten verder.

Het recept komt uit Good Food, september 2011.

Het is een makkelijk recept om te maken, het ruikt heerlijk en smaakt ook erg lekker.