Kipkerrie wraps

Gisteren een lekker recept op 24 kitchen gezien in de makkelijke keuken. Vandaag kwam het zo uit om te maken en te eten. Heerlijk, alleen zou ik er zelf iets meer kerrie door doen.

300 g kipfilet

1 ui

1 zoete punt paprika

200 g perziken uit blik

zonnebloemolie

1 tl kerriepoeder

0.25 bosje bieslook

100 maïskorrels

100 g kidneybonen

zout

versgemalen peper

1 krop ijsbergsla

8 tortilla's

200 ml yoghurt

Snijd de kipfilet in dunne repen.

Pel en snipper de ui.

Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.

Laat de perziken uitlekken op een zeef en vang het vocht op.

Snijd de perziken in kleine blokjes.

Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de ui en kerriepoeder.

Voeg de kipfilet toe en bak hem rondom bruin.

Voeg de paprika toe en bak circa 3 minuten mee.

Bak de perzik circa 1 minuut mee.

Snijd de bieslook fijn. Roer de bieslook, maïskorrels en kidneybonen door de kip.

Stoof de kip in circa 8 minuten gaar.

Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes.

Verwarm de tortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing.

Verdeel de ijsbergsla en een volle lepel van het kipmengsel over de tortilla’s en rol hem op.

Schenk de yoghurt over de tortilla’s

Pan vol lekkers!

 We hebben er van gesmuld en ik ga het zeker vaker maken.

Zeeuwse bolussen

Tegenwoordig kijk ik graag naar 24Kitchen en dan met name naar Rudolph's Bakery. Hij heeft in één van de afleveringen Zeeuwse bolussen gemaakt en die heb ik vandaag geprobeerd te bakken.

500 gram bloem
15 gram kristalsuiker
1 ei
10 gram zout
50 gram verse gist
215 ml lauw water
50 ml melk
25 gram roomboter


pond donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels kaneel.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng voor het deeg alle ingrediënten behalve de boter. Kneed 6 minuten met de hand of in de machine. Voeg de laatste 4 minuten de boter toe en kneed goed door. Verdeel het deeg in bolletjes van ca. 80 gram en laat ze circa 20 minuten rijzen.
Rol vervolgens elk bolletje deeg uit tot een streng van 30 cm. Meng de basterdsuiker met de kaneel in een grote schaal. Bestrijk de streng met een beetje water en rol het deeg door het suikermengsel. Draai er een bolus van.
Verdeel de bolussen over een met bakpapier belegde bakplaat. Bak de bolussen in 7 minuten af. Als de bolussen gebakken zijn, leg ze dan direct omgekeerd op een grote schaal en laat afkoelen.

de bolletjes na het rijzen

Basterdsuiker en kaneel worden gemengd.

in de oven

na het bakken

Ik vind 7 minuten er kort om te bakken en laat ze waarschijnlijk de volgende keer iets langer bakken. De smaak is erg lekker.
Rudolph's Bakery hier kun je gezellig rondneuzen.

chocolate-chip muffins

225 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram bloem
4 eetlepels cacaopoeder
115 gram bruine basterdsuiker
265 gram pure chocolade chops
2 eieren
3,75 dl karnemelk
90 gram ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels pure chocolate chips extra
 poedersuiker voor garnering

De oven voorverwarmen op 210 graden Celsius. Een muffinvorm invetten met gesmolten boter of olie (ik heb grote muffin papierenvormpjes genomen).
Bakmeel, bloem en cacaopoeder in een grote kom zeven. Suiker en chocolate chips erdoor roeren en in het midden een kuiltje maken.
De eieren en de karnemelk in een kommetje loskloppen en met de boter in het kuiltje bij de droge ingrediënten gieten. Met een metalen lepel roeren tot alles is gemengd. Roer niet te lang - het beslag moet nog iets klonterig zijn.
Het beslag in de vormpjes scheppen (met een ijslepeltang gaat dat heel makkelijk) en elk vormpje ongeveer driekwart vullen. De extra chocolate chips over de muffins strooien en licht aandrukken. De muffins in ongeveer 30 minuten gaar bakken.
Laat ze na het bakken nog 5 minuten in de bakvorm zitten voor je ze op een rooster laat afkoelen.
Voor het serveren bestrooien met poedersuiker.

Kaas kerriemoppen

recept voor plm. 450 gram

165 gram roomboter

90 gram oude kaas, geraspt

25 gram melk

165 gram patentbloem

3 gram kerriepoeder

3 gram zout

cashewnoten, halve noten

1 ei voor strijksel

Roomboter op kamertemperatuur zetten. Bakplaat dun besmeren met wat boter. Oven voorverwarmen op 180ºC.

Gebruik een mixer met spiraalkneders of vlindergarde.

De roomboter smeuïg zacht roeren in een ronde beslagkom. De geraspte kaas er goed doorheen mengen samen met zout en kerriepoeder. De melk er geleidelijk doorheen roeren. Als alle melk goed is opgenomen tot slot de gezeefde bloem erbij doen en tot een glad deeg mengen.

Doe dit zachte deeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van ongeveer 8 mm Ø    . Spuit kleine bolletjes van 3 cm Ø op de ingevette bakplaat, ongeveer 6 cm van elkaar. Op elk bolletje een cashewnoot (halve zijn goed, hele worden niet gaar) leggen en daarna voorzichtig met een kwastje ei bestrijken.

Bak deze kerriemoppen licht van kleur af in ongeveer 20 minuten. Na afkoeling van de bakplaat scheppen op een presenteerschaal of bewaren in een goed afsluitbare trommel.

Sneeuwmannetje 3

Vandaag afgekregen deze lieverd.