Kipkerrie wraps

Gisteren een lekker recept op 24 kitchen gezien in de makkelijke keuken. Vandaag kwam het zo uit om te maken en te eten. Heerlijk, alleen zou ik er zelf iets meer kerrie door doen.

300 g kipfilet

1 ui

1 zoete punt paprika

200 g perziken uit blik

zonnebloemolie

1 tl kerriepoeder

0.25 bosje bieslook

100 maïskorrels

100 g kidneybonen

zout

versgemalen peper

1 krop ijsbergsla

8 tortilla's

200 ml yoghurt

Snijd de kipfilet in dunne repen.

Pel en snipper de ui.

Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.

Laat de perziken uitlekken op een zeef en vang het vocht op.

Snijd de perziken in kleine blokjes.

Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de ui en kerriepoeder.

Voeg de kipfilet toe en bak hem rondom bruin.

Voeg de paprika toe en bak circa 3 minuten mee.

Bak de perzik circa 1 minuut mee.

Snijd de bieslook fijn. Roer de bieslook, maïskorrels en kidneybonen door de kip.

Stoof de kip in circa 8 minuten gaar.

Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes.

Verwarm de tortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing.

Verdeel de ijsbergsla en een volle lepel van het kipmengsel over de tortilla’s en rol hem op.

Schenk de yoghurt over de tortilla’s

Pan vol lekkers!

 We hebben er van gesmuld en ik ga het zeker vaker maken.