zondag 30 januari 2011

Pastei van steak, Guinness en kaas

Vandaag gemaakt uit mijn nieuwe boek van Jamie Oliver. Het is lang wachten, maar je hebt wel wat lekkers.

Deze pastei is een echte topper, een verdomd lekkere, voedzame hap voor koude winteravonden! Omdat deze pastei met bladerdeeg gemaakt wordt, is hij snel klaar en kun je de vulling als je wilt al een dag van tevoren maken.

Ingredi├źnten
olijfolie
3 middelgrote rode uien, gepeld en fijngehakt
3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
30 gram boter, plus wat extra om de vorm in te vetten
2 wortelen, geschild en fijngehakt
2 stengels bleekselderij, schoongemaakt en fijngehakt
4 weidechampignons, geschild en in plakjes (ik heb kastanjechampignons gebruikt)
1 kilo borststuk of runderlappen, in blokjes van 2 cm gesneden
een paar takjes verse rozemarijnm alleen de blaadjes gehakt.
zeezout en peper uit de molen
1 blik Guinneess van 4,5 dl (in Nederland dus 1,5 blikje)
2 volle eetlepels bloem
200 gram vers geraspte Cheddar of Goudse kaas
500 gram kant-en-klaar roomboterbladerdeeg
1 ei, losgeklopt

Verwarm de oven voor op 180-190 graden Celsius. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote ovenvaste pan op matig vuur. Doe de uitjes in de pan en fruit ze 10 minuten, laat ze niet te veel kleuren. Zet het vuur hoog, doe knoflook, boter, wortel en bleekselderij in de pan en voeg de champignons toe. Meng alles goed voordat je het vlees, de rozemarijn, zout en peper bij doet.
Bak 3-4 minuten, giet het bier erbij, roer de bloem erdoor, leg de deksel op de pan en zet deze 2 uur in de voorverwarmde oven.
Roer het even door, als de saus te dun is, laat hem op het vuur dan nog wat inkoken. Roer er daarna de helft van de kaas door.Proef of het goed op smaak is en zet de pan opzij.

Verdeel het bladerdeeg in 2 stukken, het ene dubbel zo groot als het andere. Rol het grootste stuk uit en bekleed een ingevette vorm hiermee. Laat het deeg erover hangen wat te veel is. Schep de vulling in de pan, strijk het glad en verdeel de overgebleven kaas erover. Kwast de rand van het deeg in met een beetje losgeklopt ei.
Rol het andere stuk deeg uit en kerf het voorzichtig met een mes ruitjes in. Bestrijk de lap deeg met ei en leg het op de pie, zodat de vulling bedekt is. Het overhangende deeg sla je naar binnen en maak er een lekkere dikke rand van.
Bak de pie in 40-45 minuten tot het deeg gaar is en mooi goudbruin.
Doperwtjes smaken hier heerlijk bij.
bijna het vlees aangebraden, je ziet alles lekker erin zitten
Klaar om de oven in te gaan
De vorm bekleed met deeg vullen
Vergeten te draaien, maar de vulling zit er bijna in
Klaar om gebakken te worden
Eet smakelijk

1 opmerking:

  1. Hmmmmm..ziet er akelig lekker uit. Ik denk dat wij dit ook wel erg lekker zouden vinden, Jos ook, mede door de guinnes natuurlijk!

    BeantwoordenVerwijderen