Deze week de ijsmaker van Kitchen Aid gekocht. En die moest natuurlijk uitgeprobeerd worden.
Ik heb het recept van de Australische Kitchen Aid site genomen.
Je begint dit recept een dag van te voren met het plaatsen van de ijskom in de vriezer en het custardmengsel te maken.
600 ml volle melk
6 grote of 7 medium eidooiers
155 gram fijne tafelsuiker
2 theelepels vanille extract of 1 vanillepeul leeg geschraapt.
300 ml slagroom.
Verwarm de melk in een steelpan met dikke bodem, regelmatig roeren tot de melk heel warm is maar net niet kookt. Giet de melk in een kan en zet apart.
Doe de eidooiers en suiker in een kom en bevestig de klopper aan de machine. Mix de dooiers en suiker op stand 2 gedurende 1 minuut of tot dik en de suiker is opgelost.
Giet er geleidelijk de hete melk en vanille bij en mix tot alles goed gemengd is.
Doe het melk - ei mengsel terug in de steelpan en zet op een laag vuur. Roer constant, gedurende 8-10 minuten en verwarm het mengsel tot het dikker wordt en de achterkant van een houten lepel/silicone spatel bedekt. Deze stap is heel belangrijk en je moet dit niet te snel willen doen, want anders gaat het schiften.
Als dit gelukt is terug in de mengkom gieten en weer even kloppen en ondertussen de slagroom erbij gieten.
Laat dit afkoelen en zet dit afgedekt in de koelkast tot het door en door koud is.
Op dag 2 zet je de Kitchen Aid in elkaar.
Zet de machine aan op snelheid 1, alvorens het mengsel erbij te doen. Laat de machine ongeveer 20 minuten draaien.
 | ||
| Het ijs groeit ui de ijskom. |
Dit is een diepvriesdoos met inhoud van 2 liter.
Variatie: voeg 200 gram klein gesneden aardbeien toe aan het eind van het ijsmaakproces of chocolade chips of kokos en laat dit de laatste 5 minuten even meedraaien.
