aardappelschotel met kaas

Vandaag hebben we een lekkere aardappelschotel gegeten.

Ingrediënten:
200 gram belegen of extra belegen kaas, geraspt
1 kg aardappels
1 teentje knoflook
boter
kruidenzout (dit heb ik niet, ik heb Italiaanse kruiden gebruikt)
2 bekertjes Bulgaarse yoghurt (ik heb Turkse yoghurt gebruikt)
nootmuskaat
1 theelepel mosterd
zout en peper

Verwarm de oven voor op 220 graden C. Wrijf een ovenschaal in met het doorgesneden teentje knoflook (ik heb het gewoon uitgeperst) en beboter de schaal. Schil de aardappels, kook ze gaar en snijd ze in plakjes en leg een laagje op de bodem van de schaal. Bestrooi ze met kruidenzout, peper, nootmuskaat en een gedeelte van de geraspte kaas. Leg er vervolgens een laag aardappelplakjes op en bestrooi dit weer, ga zo door tot alles op is.
Roer de yoghurt los met zout, peper en mosterd en verdeel het mengsel over de aardappels. Strooi daarna het restant van de kaas daar weer over (ik heb het door de yoghurt geroerd, gaat ook goed.
Zet de schaal in het midden van de oven en bak hem ongeveer 20 minuten.

Zo ziet het eruit voor het de oven in gaat en zo als het eruit komt.

Lekker met een salade erbij. Smaakte heel goed.

Rijstevlaai met kokos en gember

Het beste van tweewerelden: de vulling van oer-Hollandse rijstepap krijgt een oosters accent met kokos, gember en limoen. Verrukkelijk met een saus van bananenlikeur!

Benodigdheden:
60 g boter
250 g bloem + extra
1 zakje instant gist
100 g suiker
1 zakje vanillesuiker
100 mll lauwe melk
3 eieren
zout
2 stengels citroengras (sereh), in stukken van 5 cm
1 citroen (liefst biologisch) 
10 cm gemberwortel, in plakken van 1 cm
7¤ dl kokosmelk
150 g dessertrijst
extra nodig: ingevette vlaaivorm (28 cm Ø)

Smelt 35 g boter net vloeibaar. Meng de bloem, gist, 25 g suiker, vanillesuiker, melk, 1 losgeklopt ei, zout en de gesmolten boter door elkaar. Werk de bloem met je vingertoppen vanuit de buitenwand van de kom naar binnen. Kneed het tot een soepel deeg, voeg evt. nog wat melk toe. Dek het deeg af met plasticfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur 2 uur rijzen.
Kneus de stukken citroengras. Boen de citroen goed schoon en rasp het geel van de schil. Breng het citroengras aan de kook met de gember, kokosmelk, citroenrasp en een mespunt zout. Roer de rijst door de kokende melk en blijf roeren tot de melk weer kookt. Draai het vuur laag en laat de rijst in ± 45 min. garen. Roer af en toe.
Neem de pan van het vuur en verwijder citroengras en gember. Roer 75 g suiker en 25 g boter door de rijstepap. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een ronde lap (32 cm Ø). Bekleed de vlaaivorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem en laat het deeg nog eens 30 min. rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Splits 2 eieren. Roer de dooiers door de rijstepap. Klop de eiwitten stijf en spatel deze er ook door. Schep de rijstepap in de vlaaivorm, strijk de bovenkant glad. Bak de rijstevlaai in 40 min. gaar in het midden van de oven. Laat de taart afkoelen.
Roer een glad mengsel van 1 tl aardappelmeel en 1 el groene bananenlikeur. Breng 3 dl groene bananenlikeur in een pannetje tegen de kook aan. Voeg het likeurmengsel toe en roer totdat het licht gebonden is. Schenk op elk gebaksbordje wat saus en leg er een punt rijstevlaai op.

 En zo ziet hij eruit als hij net uit de oven komt.

Ouderwets 3D kaartje

Vandaag maar weer eens een ouderwets 3D kaartje gemaakt, zonder toeters en bellen erbij.

De afbeelding is natuurlijk wel van mijn favoriete huismuisjes. Omdat het vandaag zulk somber Hemelvaartsweer is, moest de foto gemaakt worden bij kunstlicht, vandaar de schittering van de flits.
Ik heb hem gelijk laten mee doen met het 3dcardschallenge blog

Koffie en walnootcake

Tijdens onze korte oversteek naar Engeland tijdens Koninginnedag, hebben we Maidstone aan gedaan. Een heel leuk centrum en daar bij de lokale W.H. Smith een heel leuk bakboek gekocht. En wel van Primerose Bakery. Vol met cupcakes en dubbellaagse taarten.
Vandaag heb ik de koffie en walnoottaart gemaakt. Hij ziet er heerlijk uit.

Net echt. Ik heb alleen teveel van de botercrème gemaakt, maar dan maak ik van de week nog wel cupcakes die ik er mee bestrijk.
Nog een foto meer van de bovenkant

Een aanrader dit boek, als je van lekkere cakes houdt.

Op de versiertoer.

Na heel veel jaren gewone cakejes te hebben gebakken ben ik nu op de versiertoer gegaan. Ik ben gisteren naar Vlaardingen gereden naar een heel klein winkeltje van Daisy, waar ik wat eerste spulletjes heb gekocht.
Ik heb gisteren een recept van Nigella Lawson gebruikt om snel hele lekkere cakejes te bakken en vanochtend ben ik er even voor gaan zitten en heb de eerste 8 (de eerste 4 zijn natuurlijk gisteren al opgegaan, hahaha) cakejes versierd.

 Het plaatje moet eigenlijk half gedraaid worden, maar daar ben ik even te lui voor.

Landleven

Ik kan het niet laten, ik vind het zooooooo vreselijk leuk om met een nieuw borduurwerk te starten. Het probleem is altijd om iets af te maken.
Deze keer ben ik begonnen met Landleven, het pakket kwam ik tegen in mijn kast toen ik op zoek was naar wat anders.

Als eerste zie je het patroon, dan het uiteindelijke werk en op de laatste hoever ik nu ben. Het is zeker in het begin veel telwerk en natuurlijk je vertellen en opnieuw tellen en uiteindelijk beginnen.

kaartje maand april

Eindelijk weer eens wat gedaan om hier op mijn blog te plaatsen. Ik heb twee kaartjes van de maand overgeslagen om te maken, maar van april moest ik maken.
Was heel snel begonnen, maar werd ziek en druk en moe, dus toen ik vandaag wat wilde gaan maken boven, heb ik dat aan de kant gelegd en eerst dit kaartje zover afgemaakt.

Helaas zie je niet goed dat het kaartje zelf ivoorkleurig is. Waarschijnlijk komt dit omdat ik in plaats van franse knoopjes te maken, lekker kraaltjes heb gebruikt.
Verder heb ik een beetje met geurgaren van DMC gewerkt, maar ook dat is niet helemaal wat ik van verwacht had. Ik heb namelijk chocolade (donkerbruin) en amandel (lichtste bruin) gebruikt.
Het kaartje moet nog verder een beetje opgevrolijkt worden, maar daar moet ik nog over nadenken.
Ik heb wel het ovaaltje met de cuttlebug uitgesneden.