Ganache

Een heerlijke saus om zelf te maken, een recept van Cees Holtkamp, een zeer goede banketbakker in Amsterdam.
Hier een filmpje

De ingrediënten heb ik alvast voor je opgeschreven:
60 gram melk
300 gram slagroom
150 gram suiker
420 gram bittere chocolade in stukjes
120 gram zachte boter

Ik heb het net gemaakt en het is heerlijk.

Mini-quiches lorraines

voorbereidingstijd: 20 minuten; baktijd 25 minuten. Voor 24 mini quiches of 12 diepe muffins.

1 portie kruimeldeeg
50 gram gruyère (of cheddar) in dunne reepjes
1 eetlepel boter
2 plakjes bacon, fijngesneden
1 ui, fijngesnipperd
2 eieren
2 dl crème fraîche
1/2 theelepel nootmuskaat
vers gemalen zwarte peper
bieslook, om te garneren

Oven voorverwarmen op 190 graden Celsius. Deeg uitrollen en met rondjes uitsteken. Je vorm bekleden met de uitgestoken deegrondjes. Kaas verdelen over de bodems. Vormen afdekken met folie en in de koelkast zetten terwijl je de vulling bereidt.
In verhitte boter bacon en ui 2-3 minuten zacht bakken. Uit laten lekker op keukenpapier. Het afgekoelde mengsel verdelen over de taartjes. In een kom eieren, crème fraiche, nootmuskaat en peper mengen. Voorzichtig in de taartjes schenken.
Leg wat bieslook op elke quiche ter garnering. In ca. 20 minuten lichtbuirn en stevig bakken. Warm of koud serveren.

Kruimeldeeg

250 gram bloem
125 gram koude boter, in stukjes
1 eidooier
3-4 eetlepels koud water

Zeef de bloem in een grote beslagkom en voeg de boter toe. Meng met je vingers de boter door de bloem tot het mengsel fijn en flink kruimelig is.
Eidooier en3 eetlepels water mengen en toevoegen. Snijd het mengsel met een mes tot een deeg. Voeg, indien nodig, de rest van het water toe. Plaats het mengsel op een met bloem bestoven werkvlak en vorm een glad deeg. Rol het in plastic en bewaar het in de koelkast als je het niet direct gebruikt. Bij warm weer dien je het deeg minstens 30 minuten te koelen voor je verder gaat.

witlof croissant met ham en kaas

4 witlofstruikjes
4 plakjes ham
4 plakken kaas (belegen)
4 plakjes bladerdeeg
1 koffielepel mosterd
1 koffielepel peterselie
1,5 dl room
½ blokje kippenbouillon
Eventueel maïzena

Voorbereiding:
Kook de lof gaar in ½ water, waarin het halve kippenbouillonblokje is opgelost.
Laat uitlekken en afkoelen. Bewaar het kookvocht.
Dep de lof goed droog. Snij 4 plakken kaas en ontkorst ze.
Open de struikjes witlof en stop in elke struik een plak kaas. Wikkel de witlofstruik in een plak ham.
Laat bladerdeeg 15 minuten ontdooien en rol het lichtjes uit (tot het ± de helft groter is). Snij in repen van 4 cm.
Omwikkel de struikjes met de repen bladerdeeg en zorg ervoor dat deze elkaar steeds enkele millimeters overlappen. Leg ze op een rooster en zet dit bovenop een ovenschotel.

Bereiding:
Strijk de “croissants” in met een losgeklopt ei en zet ze gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven (225°C).
Breng het kookvocht opnieuw aan de kook en laat even inkoken. Voeg de mosterd en de room toe en laat inkoken tot een lichtgebonden saus. Roer er dan de peterselie door.
Indien je veel saus wil, kun je het geheel slechts even laten inkoken en binden met wat maïzena.

poezenkaartje

Vandaag heb ik dit kaartje gemaakt. Ik vind het een heel leuk modelletje om te maken.

De voorkant van het kaartje. Als je hem openvouwt krijg je dit:

en als je hem nog een keer openvouwt krijg je dit:

Alle stempels zijn van het Inkerbell stampsheet: Ik hou van miauw.

theelichtendoosje

via een Yahoo mailgroep, kadoosjes, ben ik aan het patroontje gekomen om een theelichtdoosje te maken.
Ik vond het leuk om ze maken voor de juffen en meesters van onze zoons. En omdat het bijna zomer is, zitten er heel toepasselijk citronella kaarsjes in, handig tegen de muggen.

Ik ben benieuwd hoe het wordt ontvangen.
De gebruikte stempels op het uitgeponste rondje zijn van Inkerbell, zie link Stempelatelier.

Internet farming

Leuk spel om te doen, je word er niet zo moe van (hahaha). Je beheert je eigen farm, verbouwt en oogst je eigen groenten en fruit. Je kunt je dieren verzorgen (eerst een hoop geld verdienen natuurlijk).

Klik hier maar op:
farm spel, dan kom je er vanzelf.

Ook op hyves is dit spel te vinden, daar is het alleen jammer dat je voor bepaalde dingen geld moet uitgeven. Volgens anderen is dit niet zo op ibibo. Ben vandaag begonnen met mijn boerderijtje.

Voetbalzonnetjes

Omdat vandaag het WK voetbal gaat beginnen in Zuid-Afrika en ik onze jongens had beloofd dat ze mochten trakteren, heb ik voetbalzonnetjes gemaakt.
Ik heb het recept van Nigella Lawson gebruikt voor snelle cakejes, we hadden in april in Engeland al de papieren cakevormpjes met voetballen erop gekocht.
Dus ik was er helemaal klaar voor. Ik had alleen niet moeten gaan bladeren in een Engels cakeblad, want daar stonden leuke zonnetjes in en toen dacht ik dat kan ook met rood-wit-blauw.
Uiteindelijk is dit het resultaat geworden

24 zonnetjes. De versiering is met marsepein gemaakt, gelukkig kun je dit tegenwoordig gekleurd en al kopen, dat scheelt een boel werk.
Nu maar hopen dat iedereen ze lekker vind.