Stoofperen oogst 2011

Onze eerste oogst stoofperen. Het is bijna 2,5 kilo, (nl 2277 gram) dus niet slecht voor de eerste keer.
Morgen lekker smullen met kippenchipolata uit België.

Ham-prei taart

Een simpele, maar o zo lekkere hartige taart.

Ik heb gewoon maar wat ingrediënten bij elkaar gegooid en dus niet volgens een recept gewerkt.

Voor het deeg:
200 gram bloem
100 gram koude boter
snufje zout
beetje koud water

Voor de vulling:
2 preien
300 gram ham of een doosje hamblokjes
cashewnoten
pittige belegen kaas
2 theelepels kerriepoeder
1 bakje creme fraiche
3 eieren
zout en peper
evt. wat melk als de saus niet genoeg is

Meng de bloem en boter en zout vlug door elkaar en voeg een klein beetje water toe om een soepel deeg te maken.
Rol dit uit en vouw het op en herhaal dit nog twee keer. Laat het deeg 15 minuten rusten en rol het dan nog een keer uit. Bekleed de vorm hiermee en prik wat gaatjes in de bodem. Bak dit blind voor en nadat je de bakbonen eruit gehaald hebt, moet je de vorm nog even 5 minuten terug zetten in de oven.

Snij ondertussen de prei fijn, fruit deze in de koekenpan en voeg de fijn gesneden ham toe.
Als de bodem van de taart klaar is, strooi er dan wat geraspte kaas onderin, leg daarop de gefruite prei met ham, strooi er cashewnoten naar smaak over,
Meng in een maatbeker de eieren met de creme fraiche, zout en peper en kerrie poeder. Mocht dit wat te weinig lijken doe er dan wat melk bij. Schenk dit over de vulling van de taart en bestrooi nog met wat geraspte kaas. Bak de taart in 30-45 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius.

Zo zag mijn ongebakken taart eruit, voor de saus erbij was geschonken.

Frambozen & appel crumble vierkantjes

1 Brambley appel (goudreinet is ook een goede keus), geschild en in stukjes gesneden
100 gram zachte boter
175 zeef fijne tafelsuiker
1 ei
280 gram zelfrijzend bakmeel
125 ml melk
200 gram frambozen
Voor de crumble bovenkant
50 gram boter, in vierkantjes
85 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram zeer fijne tafelsuiker
rasp van 1 citroen


Verwarm de oven voor 180 graden Celsius, en bekleed een 20 x 30 cm bakvorm met bakpapier.
Doe de appelstukjes in een pan met 2 eetlepels water en breng aan de kook. Laat ze enkele minuten koken tot de appel zacht is.
Maak ondertussen de crumble. Wrijf de boter samen met het bakmeel, suiker en citroenschil tot het op grote broodkruimels lijkt. Zet de schaal apart.
Klop de boter en suiker in een kom luchtig en voeg dan het ei toe. Voeg daarna het bakmeel en de melk toe en klop tot alles goed gemengd is. Roer er de appelstukjes door.
Doe het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad en verdeel de frambozen over het cakemengsel.
Schep de crumble mix over de top en bak ongeveer 45 minuten in de oven goudbruin. Controleer of de cake gaar is, bak anders nog een paar minuten verder.

Het recept komt uit Good Food, september 2011.

Het is een makkelijk recept om te maken, het ruikt heerlijk en smaakt ook erg lekker.

Macadamia en cranberry koekjes

600 gram witte chocolade repen, in blokjes gehakt
200 gram boter
2 eieren
100 lichte basterdsuiker
175 zeer fijne tafelsuiker
2 theelepel vanille extract
350 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
100 gram gedroogde cranberries
100 gram macadamia noten, gehakt

Verwarm de oven voor 180 graden Celsius.

Smelt 170 gram witte chocolade en laat het afkoelen. Klop hierbij de boter, eieren, suikers en vanille tot het cremig is. Roer er de bloem, bakpoeder, kaneel en cranberries door en daarna de rest van de chocolade stukjes en gehakte macadamia noten, zodat het een stevig deeg wordt.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en schep met een eetlepel bergjes deeg met voldoende tussenruimte.
Bak in 12 minuten goudbruin. Laat ze even 1-2 minuten afkoelen zodat ze iets harder worden en plaats ze dan op een rooster om af te koelen.

Bladerdeegflapjes met ui en kaas.

500 gram bladerdeeg (ik had een pakje van Koopmans roomboterbladerdeeg)
1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
2 grote eieren, losgeklopt
200 gram ricotta
60 gram geraspte mozzarella
50 gram geraspte belegen Goudse kaas
zout en versgemalen peper
1 groot ei, losgeklopt

Verwarm de oven voor op 190 graden C. Verhit de olijfolie en een middelgrote koekenpan. Fruit de ui in circa 10 minuten gaar en goudbruin. Neem van het vuur.

Vermeng in een middelgrote kom de eieren met de drie soorten kaas en de ui. Voeg zout en peper naar smaak toe. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van 1/2 cm dikte.

Steek met een uitsteekvormpje van 13 cm doorsnee cirkels uit de deeglap. U moet uit 500 gram deeg 8 cirkels kunnen steken. Bestrijk de bovenrand van elk lapje met een deegkwastje met water. Schep 2 eetlepels vulling op de onderste helft van de deeglapjes en sla de bovenkant over de vulling heen. Druk de rand met de tanden van een vork stevig op elkaar.

Bestrijk de bovenkant van de flapjes met losgeklopt ei en maak aan de bovenkant 1 tot 2 kerven. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif deze op de middelste richel van de oven. Bak de flapjes 25 minuten tot de vulling heet en de deegkorst goudbruin is.

Omdat ik de lapjes van Koopmans heb gebruikt heb ik er driehoekjes van gemaakt. 2 Eetlepels was echter te veel vulling hiervoor. Ze smaken erg lekker.
Uit het boekje 500 vlaaien & taartjes.

nieuwe kaartjes

Het weer is er nu echt voor om lekker bij de kachel kaartjes te maken. Het onweert en regent hier, niet normaal meer. Zo warm is het toch echt niet geweest. Waar was de zomer?

White Cliffs Dover

Gisteren gezellig een dagje Engeland geweest. Genoten van een Engels ontbijtje, daarna naar Canterbury geweest en toen het daar druk werd er weer vandoor gegaan. Toen heerlijk bij Dover boven op de White Cliffs geweest. Lekkere thee en cake gedronken en genoten van het uitzicht op de haven.

Daarna weer naar huis met de trein en doodmoe ons bedje ingerold. Toch wel voor herhaling vatbaar.