Mini quiche lorraines

Voor 24 stuks.

1 portie kruimeldeeg

50 gram Gruyère, in dunne reepjes

1 eetlepel boter

2 plakjes bacon, fijngesneden

1 ui, fijngesnipperd

2 eieren

2 dl crème fraîche

½ theelepel nootmuskaat

Versgemalen zwarte peper

Bieslook, om te garneren

Oven voorverwarmen op 190°C. Deeg uitrollen tussen 2 vellen bakpapier. Met rondjes deeg diepe pasteivormpjes bekleden. Kaas verdelen over de bodems. Vormen op de bakplaat zetten, afdekken met folie en in de koelkast zetten terwijl u de vulling bereidt.

In verhitte boter bacon en ui 2-3 minuten zacht bakken. Uit laten lekken op keukenpapier. Het afgekoelde mengsel verdelen over de taartjes. In een kom eieren, crème fraiche, nootmuskaat en peper mengen. Voorzichtig in de taartjes schenken.

Leg wat bieslook op elke quiche ter garnering. In circa 20 minuten lichtbruin en stevig bakken. Warm of koud serveren.

Kruimeldeeg

250 gram bloem

125 gram koude boter, in stukjes

1 eidooier

3-4 eetlepels koud water

Zeef de bloem in een grote mengkom en voeg de boter toe. Meng met uw vingers de boter door de bloem tot het mengsel fijn en flink kruimelig is.

Eidooier en 3 eetlepels water mengen en toevoegen. Snijd het mengsel met een mes tot een deeg. Voeg, indien nodig,  de rest van het water toe.

Plaats het mengsel op een met bloem bestoven werkvlak en vorm tot een glad deeg. Rol het in plastic folie en bewaar het in de koelkast als u het niet direct gebruikt. Bij warm weer moet het deeg sowieso 30 minuten koelen voor u verder gaat.

Nieuwe boeken

Gisteren een dagje in Engeland geweest en ik heb een zwik nieuwe boeken gekocht die op mijn verlanglijstje stonden.

Ik vind het altijd fijn als we in Engeland zijn en ik zie dat de boeken daar behoorlijk zijn afgeprijsd.
Daarom heb ik op het boek van Gino de prijzen nog even laten zitten, die gaan er nu vanaf, hahaha.
Ik heb voorlopig wat te doen en ga een hoop inspiratie op doen om weer eens wat lekkers te bakken.

Sneeuwballen

Sneeuwballen

100 gram zachte boter
150 gram poedersuiker
150 gram bloem
25 gram gehakte walnoten
25 gram gehakte amandelen
1 geraspte citroenschil

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Mix boter en 75 gram van de poedersuiker tot een luchtig geheel. Meng er de bloem door. Voeg noten, een snuf zout en de citroenschil toe en meng dit tot een stevig deeg.
Pak het in huishoudfolie in en leg het 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg in bolletjes, ter grootte van een walnoot, en bak ze in de oven in 10-12 minuten. Laat ze daarna even afkoelen en meng ze dan door de resterende 75 gram poedersuiker en laat ze daarna volledig afkoelen.

Zuurkooltaartjes

Vandaag zag ik op de website van Rudolph's bakery dit recept staan. Het leek me heerlijk en heb gelijk de ingrediënten gekocht bij slager en groenteman.

Voor het deeg gebruikte Rudolph kant en klare plakjes hartige taart deeg, maar dat vind ik niet lekker, dus besloot ik om zelf een deegje te maken.

285 gram bloem
100 gram roomkaas
200 gram boter
snufje zout
3 eetlepels koud water
1,5 eetlepel azijn

dit alles door elkaar mengen en laten rusten in de koelkast.

Een cupcaketray invetten en het deeg uitrollen, inprikken en 12 cirkels uitsteken en in de vormpjes leggen.

Voor de vulling:
250 gram zuurkool
rozijntjes
wat suiker
125 ml melk
4 eieren
zout
peper

De zuurkool mengen met rozijntjes en suiker (dit kun je er eventueel uitlaten) en in de vormpjes doen. De eieren met peper en zout en melk los kloppen en de vormpjes vullen.

Ik had een echte slagersrookworst en deze moet dus voor gebruik geweld worden en daarvan 24 plakjes snijden, dit op de zuurkool leggen en de oven in op 190 graden Celsius voor 25 minuten.

Als topping crème fraîche losroeren met 1 eetlepel grove mosterd en 1 eetlepel honing. Een lenteuitje klein snijden.

Eet smakelijk.

Kaasfondue

Dit jaar hebben wij met kerst kaasfondue gegeten. En bijna iedereen vond het lekker, maar toen er paprikachips bij kwamen was iedereen erg tevreden.
Hier volgt het recept uit het winterkookboek van 24 Kitchen. Een goed en makkelijk recept.

1 teentje knoflook
200 gram geraspte emmentaler
400 gram geraspte gruyère
400 ml droge witten wijn
1 eetelepel aardappelzetmeel
4 eetlepels kirch
versgemalen peper en nootmuskaat
stokbrookd, buin en wit

Pel en halveerde knoflook. Wrijf de wanden en bodem van een pan in met de knoflook. Voeg de geraspte kaas en witte wijn toe. Het is nog beter om dit 1 uur van tevoren alvast in te laten trekken. De kaas moet net onder staan. Verhit de pan langzaam en blijf roeren.
Mocht het mengsel iets te dun zijn dan kun je het binden met aardappelzetmeel. Los het aardappelzetmeel op met een scheutje kirsch en roer door de hete kaasmassa. Breng de kaasfondue op smaak met peper, nootmuskaat en eventueel extra kirsch.

Snijd het brood in stukjes. Prik het brood op de vorkjes en doop ze in de gesmolten kaas.

Variatietips:
vervang de gruyère door bijvoorbeeld roquefort of gorgonzola.
vervang voor de kids de gruyère door belegen kaas en voeg in plaats van wijn en kirsch kippen- of gevogeltebouillin toe.
Doop met gekookte aardappel, groente of uitgebakken spek.
Voeg vers gehakte kruiden toe, zoals tijm en rozemarijn.
Voeg een eetlepel mosterd of pijnboompitjes toe.

Zomaar gekocht dit jaar

Ik vond dit wel mooi passen bij alle Kitchen Aid apparaten in onze keuken. En net zo goed en fijn te gebruiken als de rest.

kerstborduurtje

Dit kleine borduurtje moet ik nog afwerken tot een kerstboomhangertje.