Tarte flambée

Tarte flambée

3 el olijfolie

600 gram ui, in ringen (ik heb halve ringen gesneden)

1 rol pizzadeeg (koelvers)

125 gram crème fraîche

125 gram volle kwark (ik heb magere genomen)

2 tenen knoflook, fijngesneden (ik heb ze door de pers gedaan)

150 gram gruère, geraspt (was bij ons niet te vinden, dus gewoon wat oude kaas genomen)

2 el tijmblaadjes

Salade, voor erbij

Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit in een koekenpan de olijfolie (als je er spekjes doorheen doet hoeft dit niet). Bak de uiringen met een snuf zout in 10-12 minuten zacht en lichtbruin. Rol het pizzadeeg uit en leg het op een vel bakpapier op een bakplaat. Meng de crème fraîche, kwark en knoflook met 1 el tijm. Voeg peper naar smaak toe. Strijk het roommengsel over de deegbodem.

Verdeel de uiringen over de deegbodem, strooi er de kaas, rest van de tijm en peper naar smaak over.

Bak de uientaart in de voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin en gaar.

Lekker met een salade.

Je kunt er dus ook wat spekjes uitbakken samen met de uien. Of eventueel nog wat champignons door doen.

Het recept komt uit de Delicious van maart 2014.

Kokostaartjes

Voor 24 taartjes

Voor het deeg:
185 gram bloem
3 eetlepels poedersuiker
125 gram koude boter, in stukjes
geraspte schil van 2 citroenen
1 eidooier

Vulling:
175 gram basterdsuiker
3 eetlepels citroensap
300 gram gedroogde kokos
3 eieren, licht geklopt
60 gram gesmolten boter
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels frambozenjam

Zeef de bloem en poedersuiker boven een kom. Boter erdoor wrijven tot het mengsel fijn en kruimelig is. Citroenschil erdoor roeren.
Eidooier en 3 eetlepels koud water met een mes door het mengsel snijden tot er een grof deeg ontstaat. Indien nodig, nog 1 eetlepel water toevoegen. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een bal. In plastic folie wikkelen en 20 minuten in de koelkast leggen.

Deeg uitrollen tot het 3 mm dik is. Snijd 24 cirkels van 7 cm doorsnee uit en bekleed hiermee ingevette, ondiepe pasteivormpjes. Even in prikken met een vork. Afdekken met plastic folie  en 20 minuten in de koelkast zetten. Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.

Suiker en sap samen met 1,25 dl water verwarmen tot de suiker volledig is opgelost. De pan van het vuurnemen en kokos, eieren, boter, melk en bakpoeder toevoegen. Alles goed mengen.

Schep kleine beetjes jam in het taartvormpje, schep de vulling erop en bak de taartjes in 25 minuten goudbruin en stevig.

Pitabroodjes

Op het blog van Caroline Brouwer kwam ik het recept voor pitabroodjes tegen.

Omdat ik het plan had om pitavlees te gaan eten, heb ik de broodjes zelf gemaakt. Het recept klopte precies, de broodjes waren overheerlijk. Dus de volgende keer wordt het dus zelf maken. Ze zijn heerlijk luchtig, niet droog en makkelijk te vullen.

Mijn allereerste spaghettifrutsels.

De eerste spaghetti hangt aan het wasrek. Het is superleuk om te doen. Het deeg wat ik gisteren heb gemaakt rolt zo mooi door de pastarollers dat ik er bijna in Italiaans gezang bij uitbreek. Maar ik hou me in.
Het deeg heb ik gemaakt met 300 gram semola rimacinata di grano duro van het merk mininni (http://www.molinomininni.com/english/Home.html). Daar 3 eieren bij en rustig laten mengen met de vlinderhaak van de Kitchenaid. Als het een beetje begint te pakken de vlinderhaak vervangen door de deeghaak en dit minstens 10 minuten laten kneden. Ik vond het een beetje te droog en heb er nog een theelepel water bij gedaan. En natuurlijk een klein snufje zout.

Pasta deeg

Ik heb nieuwe opzetstukken voor mijn Kitchenaid gekocht, nl. de pasta/spaghetti en tagliatelle. Nu moet je dus het juiste soort bloem zien te vinden. Bij de Jumbo dacht ik ooit gezien te hebben dat zij Italiaanse bloem verkochten, maar vorige week nergens te vinden.
Enfin, verder zoeken en in onze woonplaats heb ik het gevonden, vond het wel vrij  prijzig, maar goed je wilt wat.
Via FB vond een vriendin Italiaanse Delicatessen Little Italy in Rotterdam en daar ben ik vandaag even heen geweest. Niet leuk voor mijn portemonnee, maar wel voor onze buik.
Dezelfde bloem is daar in ieder geval € 2,00 goedkoper dan hier, dus de delicatessenzaak ziet mij niet meer terug, ik haal het wel in Rotterdam.
Ook heb ik er Prosciutto di Parma meegenomen voor een leuk prijsje en vele soorten salami en andere vleeswaren gezien.
Ook lekker voor onderweg een pizzastuk van ruim 10 x 10 cm voor maar € 1,50. Lunch was dus snel beslist.
Het deeg ligt dus nu te rusten in de koelkast en morgen mag het spaghetti gaan worden.

Nieuwe boeken

Ik wilde al langer dit boekje hebben van Miranda Gore Browne, omdat ik al sinds de eerste serie van de Great British Bake Off vind dat zij zulke mooie koekjes maakt.
Echter als ik in Engeland ben vergat ik altijd naar haar boek te zoeken, maar gelukkig kun je via internet ook aan veel dingen komen, zo ook aan het boekje van Miranda.

Gisteren waren wij in België en liepen de vernieuwde Carrefour in Oud Turnhout binnen. Gelijk bij binnenkomst was er een hele afdeling met boeken, en ook daar moet ik altijd neuzen bij de kookboeken. En ja hoor, 2 boeken gevonden.

Ik ben blij dat ik deze 2 boeken aan mijn verzameling kan toevoegen.

Chocolade-gember-havermout koekjes

2 roosters vol lekkere koeken.

  
Ingrediënten:

225 gram ongezouten boter
110 gram goudkleurige stroop
200 gram zachte bruine suiker
150 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
4 theelepels gemberpoeder
2 theelepels kaneelpoeder
400 gram havermout
2 eieren, losgeklopt
50 gram stemgember, fijngehakt
115 gram goede kwaliteit pure chocolade

Verwarm de oven voor op 180 gr Celsius. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Smelt de boter en de stroop in een pannetje op zacht vuur. Zet het weg om lichtjes af te koelen.
Meng de suiker, bloem, bakpoeder, zout en kruiden en mix dit goed door elkaar. Roer er dan de havermout door en meng dit goed.
Giet het stroop-boter mengsel erbij en meng goed. Roer er dan de losgeklopte eieren en de stemgember door.
Maak hoopjes van dit mengsel op de bakplaat en hou ruimte over om ze te laten uitvloeien. Bak in de oven voor 8-10 minuten en haal ze dan uit de oven.
Laat goed afkoelen.
Smelt de chocolade au-bain marie (zorg dat de bodem van de schaal het water niet raakt!). Dip de koekjes in de gesmolten chocolade en laat ze uitharden.

Dit recept komt uit serie 2 van de Great British Bake Off.