Nieuwe boeken

Gisteren een dagje in Engeland geweest en ik heb een zwik nieuwe boeken gekocht die op mijn verlanglijstje stonden.

Ik vind het altijd fijn als we in Engeland zijn en ik zie dat de boeken daar behoorlijk zijn afgeprijsd.
Daarom heb ik op het boek van Gino de prijzen nog even laten zitten, die gaan er nu vanaf, hahaha.
Ik heb voorlopig wat te doen en ga een hoop inspiratie op doen om weer eens wat lekkers te bakken.

Sneeuwballen

Sneeuwballen

100 gram zachte boter
150 gram poedersuiker
150 gram bloem
25 gram gehakte walnoten
25 gram gehakte amandelen
1 geraspte citroenschil

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Mix boter en 75 gram van de poedersuiker tot een luchtig geheel. Meng er de bloem door. Voeg noten, een snuf zout en de citroenschil toe en meng dit tot een stevig deeg.
Pak het in huishoudfolie in en leg het 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg in bolletjes, ter grootte van een walnoot, en bak ze in de oven in 10-12 minuten. Laat ze daarna even afkoelen en meng ze dan door de resterende 75 gram poedersuiker en laat ze daarna volledig afkoelen.

Zuurkooltaartjes

Vandaag zag ik op de website van Rudolph's bakery dit recept staan. Het leek me heerlijk en heb gelijk de ingrediënten gekocht bij slager en groenteman.

Voor het deeg gebruikte Rudolph kant en klare plakjes hartige taart deeg, maar dat vind ik niet lekker, dus besloot ik om zelf een deegje te maken.

285 gram bloem
100 gram roomkaas
200 gram boter
snufje zout
3 eetlepels koud water
1,5 eetlepel azijn

dit alles door elkaar mengen en laten rusten in de koelkast.

Een cupcaketray invetten en het deeg uitrollen, inprikken en 12 cirkels uitsteken en in de vormpjes leggen.

Voor de vulling:
250 gram zuurkool
rozijntjes
wat suiker
125 ml melk
4 eieren
zout
peper

De zuurkool mengen met rozijntjes en suiker (dit kun je er eventueel uitlaten) en in de vormpjes doen. De eieren met peper en zout en melk los kloppen en de vormpjes vullen.

Ik had een echte slagersrookworst en deze moet dus voor gebruik geweld worden en daarvan 24 plakjes snijden, dit op de zuurkool leggen en de oven in op 190 graden Celsius voor 25 minuten.

Als topping crème fraîche losroeren met 1 eetlepel grove mosterd en 1 eetlepel honing. Een lenteuitje klein snijden.

Eet smakelijk.

Kaasfondue

Dit jaar hebben wij met kerst kaasfondue gegeten. En bijna iedereen vond het lekker, maar toen er paprikachips bij kwamen was iedereen erg tevreden.
Hier volgt het recept uit het winterkookboek van 24 Kitchen. Een goed en makkelijk recept.

1 teentje knoflook
200 gram geraspte emmentaler
400 gram geraspte gruyère
400 ml droge witten wijn
1 eetelepel aardappelzetmeel
4 eetlepels kirch
versgemalen peper en nootmuskaat
stokbrookd, buin en wit

Pel en halveerde knoflook. Wrijf de wanden en bodem van een pan in met de knoflook. Voeg de geraspte kaas en witte wijn toe. Het is nog beter om dit 1 uur van tevoren alvast in te laten trekken. De kaas moet net onder staan. Verhit de pan langzaam en blijf roeren.
Mocht het mengsel iets te dun zijn dan kun je het binden met aardappelzetmeel. Los het aardappelzetmeel op met een scheutje kirsch en roer door de hete kaasmassa. Breng de kaasfondue op smaak met peper, nootmuskaat en eventueel extra kirsch.

Snijd het brood in stukjes. Prik het brood op de vorkjes en doop ze in de gesmolten kaas.

Variatietips:
vervang de gruyère door bijvoorbeeld roquefort of gorgonzola.
vervang voor de kids de gruyère door belegen kaas en voeg in plaats van wijn en kirsch kippen- of gevogeltebouillin toe.
Doop met gekookte aardappel, groente of uitgebakken spek.
Voeg vers gehakte kruiden toe, zoals tijm en rozemarijn.
Voeg een eetlepel mosterd of pijnboompitjes toe.

Zomaar gekocht dit jaar

Ik vond dit wel mooi passen bij alle Kitchen Aid apparaten in onze keuken. En net zo goed en fijn te gebruiken als de rest.

kerstborduurtje

Dit kleine borduurtje moet ik nog afwerken tot een kerstboomhangertje.

Eenvoudige jamkoekjes

Eerste bakplaat uit de oven.

Ingrediënten

• 1 vanillestokje
• 265 g boter
• 200 g witte basterdsuiker
• 1 ei
• 1 eidooier
• 280 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 mespuntje zout
• 100 g frambozenjam

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Roer met de mixer de boter, vanillemerg en de basterdsuiker luchtig. Roer het ei en de eidooier door het botermengsel. Meng de bloem met bakpoeder en zout. Kneed het bloemmengsel beetje bij beetje door de boter tot er een egaal deeg ontstaat en rol het deeg tot een pil. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 1 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 ºC. Snijd de pil in circa 30 gelijke plakjes en rol de plakjes tot bolletjes. Verdeel de bolletjes over een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze met je handpalm iets plat. Druk met je vinger een kuiltje in het deeg. Roer de jam los en lepel de jam in de kuiltjes. Bak de koekjes in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Bron: Rudolph's bakery, 24 Kitchen

Klaar om in de oven te gaan.